過年吃餃子,是北方很多地方的習俗。特别是除夕年夜飯,一頓餃子肯定是少不了的。現如今,生活條件好,年夜飯作為最盛大的團圓飯,雞鴨魚肉肯定少不了。那麼對于餃子餡的選擇,真的不喜歡沉甸甸的肉餡了,而是喜歡清爽一些的。所以今天給大家分享一款白菜木耳肉餃。肉餡比較少,以蔬菜居多。
白菜作為冬季的時令菜,被稱為“百姓菜”。水嫩多汁,實惠好吃,是冬季入餡的絕佳選擇。白菜又因為太家常,很多人感覺失去了新鮮感。所以我這裡又搭配了一些木耳。木耳營養豐富,常吃對于增強體質很有好處。木耳對于消化吸收也非常有幫助,很适合節假日吃,好吃無負擔。
【食材】豬肉、白菜、木耳、粉條、蔥、姜、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1,包餃子,先和面。面粉中少量多次地加入溫水,攪拌均勻後揉成一個軟硬适中的光滑面團。蓋上蓋子,将面團醒面至少20分鐘,中間再把面團揉一揉,讓面團更光滑細膩。
2,調制餡料。豬肉一小塊,洗淨後剁成肉糜。然後加入姜末、蔥末、半勺老抽、一勺生抽調味,沿着一個方向攪拌均勻。
3,木耳和粉條提前泡發,洗淨後分别切碎。再準備一些白菜葉,洗淨後,也剁碎了。白菜的水分比較多,剁碎後需要把多餘的水分擠掉。
4,把木耳、白菜和粉條倒入肉糜中,加入适量鹽和适量食用油調味,再次沿着一個方向攪拌均勻,這樣餡料就調好了。
5,把醒好的面團搓成長條,切成大小均勻的小劑子。然後擀成中間稍厚,邊緣稍薄的餃子皮。然後包入餡料,捏成自己喜歡的餃子即可。
6,包好的餃子開水下鍋,大火煮開後淋入半碗清水,反複2~3次,最後煮開就可以撈出來了。
這款餃子餡雖然肉不多,但是味道非常好。白菜水嫩多汁,搭配木耳的香味和粉條的爽滑,口感豐富,營養也非常好。鮮香多汁,好吃不膩。
立春已經過了,春天就越來越近了。趁着現在大白菜還新鮮,試試這款餃子吧,過年之前一定要吃一次。
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