粗大事了！▼

　　你家蛙為什麼回不去了？

　　可能。。被人煮了。。。

　　這麼吃的▼

　　1

　　香辣勁爆牛蛙

　　▽

　　by Nicole

　　·主料·

　　牛蛙｜500克

　　·輔料·

　　青尖椒｜1個

　　紅尖椒｜1個

　　蒜｜3瓣

　　姜｜3片

　　辣椒醬｜1大勺

　　料酒｜2大勺

　　花椒｜16顆

　　醬油｜2大勺

　　·做法·

　　1.牛蛙洗淨斬大塊，放入碗中，倒入醬油、料酒，抓勻，腌制半小時左右。青紅椒切塊，姜、蒜切片。

　　2. 取一大勺辣椒醬放入碗中備用。

　　3.鍋燒熱，放少許油，油三成熱時，放入花椒爆香。

　　4. 将花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。

　　5. 鍋燒熱，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。

　　6. 放入牛蛙，炒3分鐘左右。放入青紅椒，翻炒一分鐘。

　　7.關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1．牛蛙體内易有寄生蟲，一定要炒熟。

　　2．腌制牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味。

　　3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。

　　2

　　家常版麻辣饞嘴蛙

　　▽

　　by 國明的下午茶時光

　　·主料·

　　牛蛙｜600克

　　青筍｜100克

　　杏鮑菇｜100克

　　·輔料·

　　白胡椒粉｜2克

　　蛋清｜1個

　　澱粉｜30克

　　鹽｜5克

　　黃酒｜30毫升

　　食用油｜20毫升

　　蒜瓣｜20粒

　　蔥末｜2勺

　　川味香辣醬｜60克

　　蚝油｜2大勺

　　開水｜500毫升

　　味精｜少許

　　水澱粉｜10毫升

　　香料油｜40毫升

　　新鮮花椒｜50克

　　泡椒｜約20個

　　·做法·

　　1. 買來處理好的新鮮牛蛙，清洗幹淨，切成小塊。加入白胡椒粉2克、蛋清1個、澱粉30克、鹽2克、黃酒30ml抓勻上漿，腌制半小時以上。

　　2.青筍、杏鮑菇洗淨切片，焯水後放在容器中墊底。

　　3.炒鍋中放食用油20毫升，油六成熱時放入蒜瓣煎香。

　　4. 放入蔥末、川味香辣醬、蚝油炒香，再加入開水。

　　5.水燒開後補适量鹽、味精，将水澱粉倒入鍋中。

　　6. 把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠後關火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。

　　7.炒鍋放入香料油40毫升，依次将鮮花椒、泡椒放入，炸出香味後潑在炒好的牛蛙上即可。

　　小貼士

　　1. 黃酒的去腥效果很好，用來腌制能更入味并去除腥味。

　　2. 香辣醬和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。做法在豆果美食app搜索即可。

　　3. 鮮花椒在菜市場的調料櫃台能買到，如果買不到鮮花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放點。泡辣椒和香辣醬的分量可根據自己嗜辣的情況略作調整。

　　3

　　幹鍋香辣蛙

　　▽

　　by 肖艾米

　　·主料·

　　林蛙｜400克

　　莴苣｜半根

　　土豆｜1個

　　青蒜｜2根

　　·輔料·

　　蒜蓉辣醬｜2湯匙

　　風味豆豉醬｜2湯匙

　　幹辣椒｜20個

　　麻椒｜1湯匙

　　蒜｜半頭

　　姜｜1塊

　　生抽｜1湯匙

　　澱粉｜适量

　　·做法·

　　1.蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊。

　　2.土豆和莴苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段。

　　3.蛙肉上薄薄地沾上一層澱粉，鍋裡倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用。

　　4.土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油。

　　5. 炒鍋裡倒油（約是炒菜放油的兩倍），放入幹辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。

　　6.再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。

　　7. 放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽。

　　8.再放入莴苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。可直接裝盤使用，也可以盛入幹鍋，邊加熱邊食用。

　　小貼士

　　1. 蛙肉是在超市冷凍區買的，烹饪前解凍就可以了。澱粉隻要薄薄沾上一層就好。

　　2. 配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。

　　3. 如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。

　　4. 如果用幹鍋，最好先在幹鍋裡放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。

　　5. 風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味适量添加鹽。

　　4

　　泡椒爆牛蛙

　　▽

　　by 萌萌麻麻0407

　　·主料·

　　牛蛙｜2個

　　·輔料·

　　姜｜1小塊

　　大蒜｜5瓣

　　胡椒粉｜1/4調味匙

　　老抽｜1茶匙

　　生抽｜1湯匙

　　泡椒｜5個

　　蔥｜一點點

　　·做法·

　　1.從市場上買回處理好的牛蛙，去皮。（皮裡比較容易有一些寄生蟲。）斬成小塊兒備用。

　　2.姜切片，大蒜剝皮，泡椒撈出切丁。

　　3. 鍋裡放油，爆香姜蒜。

　　4. 泡椒入鍋爆香。

　　5. 加入處理好的牛蛙，保持大火煸炒。

　　6. 炒至變色，加入生抽、老抽同炒，上色。

　　7.添入小半碗水，焖煮一下，加胡椒粉。

　　8.湯汁熬至基本收幹出鍋。

　　5

　　麻辣牛蛙

　　▽

　　by 尋找桃花島

　　洋蔥｜半個

　　大蔥｜1段

　　大蒜｜2瓣

　　幹辣椒｜幾個

　　植物油｜2茶匙

　　鹽｜1調味匙

　　糖｜半調味匙

　　生抽｜半茶匙

　　料酒｜半茶匙

　　姜粉｜少許

　　白胡椒粉｜少許

　　辣椒粉｜半茶匙

　　郫縣豆瓣辣醬｜1湯匙

　　·做法·

　　1. 牛蛙掏洗幹淨，切掉頭部，用刀斬成小塊，入冷水中煮沸。最好在購買時請賣家幫忙處理好。

　　2.稍煮一會兒，沖淨浮沫，瀝淨水分備用。

　　3. 蔥、蒜切末，洋蔥切塊，幹辣椒切段備用。有尖椒也可以。

　　4.熱鍋熱油，爆香蔥、蒜和幹辣椒。

　　5.加洋蔥和郫縣豆瓣辣醬，翻炒幾下，加少許水。

　　6. 加入鹽、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒。

　　7. 炒至收汁，裝盤即可。

　　小貼士

　　1. 也有種做法，是将牛蛙腌制後裹生粉，能使肉質更滑嫩。這種直接炒也很好吃。2. 出鍋前可加少許雞粉提鮮，不加也可以。如果加雞粉，要适量減少鹽量。

　　6

　　豆豉蒸牛蛙

　　▽

　　by 一笑＆而過

　　·主料·

　　牛蛙｜2隻

　　·輔料·

　　姜片｜适量

　　蔥白｜3根

　　生抽｜1茶匙

　　香油｜适量

　　豆豉｜适量

　　·做法·

　　1. 牛蛙洗淨切塊，姜切絲，蔥切段。

　　2. 牛蛙用一勺生抽腌制5分鐘。

　　3. 加入蔥白、姜絲、豆豉拌勻。

　　4.蒸鍋裡燒水，水開後放入牛蛙，這樣更能鎖住食材的鮮嫩。

　　5. 大火蒸6分鐘即可（時間根據情況調整）。

　　6.拌勻，撒點蔥花、香油，開吃，鮮嫩極了！

　　7

　　饞嘴牛蛙

　　▽

　　by 心藍手制私房菜

　　老壇泡椒｜5克

　　老壇泡姜｜2克

　　蒜｜5顆

　　油｜5克

　　雞粉｜半調味匙

　　鹽｜2克

　　蒸魚豉油｜2毫升

　　蚝油｜2毫升

　　啤酒｜1湯匙

　　·做法·

　　1. 牛蛙處理幹淨，切大塊，用蚝油腌制5分鐘。

　　2. 泡椒切圈，泡姜切菱形片，蒜剝皮待用。

　　3. 熱鍋倒油，燒至六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油。

　　4.鍋内留約5克油，下泡椒、泡姜、蒜炒香。

　　5.下牛蛙，加蚝油，翻炒2分鐘。

　　6. 下啤酒，大火煮開，轉中火。

　　7.加雞粉、鹽，焖煮10分鐘，大火收汁到湯汁濃稠，灑蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

　　在公衆号對話框輸入菜品名

　　會有做法自動回複給你哦

　　▽ 更多美食做法請點擊 ▽

　　·----- 往期回顧 -----·

　　冬季滋養它最強～

　　不會你就Out了～

　　誘人美味根本吃不夠～

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!