大家好我是明妹子，一直都是一位美食愛好者，喜歡吃美食，更喜歡做美食，也是一名導遊。我姐說，你既然這麼喜歡做菜做好吃的，何不寫出來大家分享一下，這不，從今天開始，明妹子可以專注美食寫作，視頻制作，希望大家喜歡轉發。

　　今天給大家制作一道簡易版的家庭鐵闆燒

　　需要的材料有：

　　肉類：豬腰子兩個、牛肉一塊（約300g）、精品五花肉一塊（約300g）、後腿肉一塊（約300g），排骨一根。（可挑選自己喜歡的肉類搭配）

　　配料：生姜、大蒜、洋蔥、芹菜、大蔥、紅辣椒、幹紅辣椒（包括二荊條和燈籠椒）、香蔥。八角、花椒、千裡香、香葉、桂皮、橘子皮（大料裡面可以不用配太齊全，家庭版可以簡單做，沒有的可以不放，少一兩樣不影響）

　　素菜類：千張、玉米、土豆、黃瓜、魔芋豆腐、香菜（可挑選自己喜歡的蔬菜搭配）

　　當然，除了這些，你需要準備一個韓版鍋，家裡如果直接有鐵闆鍋更好。（明妹子喜歡韓版鍋，不粘鍋好用）

　　第一步：肉類處理，改刀

　　豬腰子：買回來的豬腰子自己需要剔除裡面的白色物體，以免腥味很大，可以在商販那裡要求直接切除，明妹子這裡的豬腰子是在商販那裡剔除過的，他們的刀快一些。然後劃十字刀花完成改刀。

　　豬腰子改刀成腰花更好看

　　牛肉：不要順着紋理切牛肉，那樣的話會很耐嚼，不好吃，切斷紋理牛肉更嫩。如下圖切制，再改為小塊。

　　五花肉：先放在熱鍋上燙一下豬皮，洗幹淨，放入冷水裡煮制。水裡加适量的花椒、八角、香葉、大蔥、一點點千裡香、橘子皮、料酒、大蔥，煮制水開8分鐘。撈起來切片。這樣五花肉吃起來有一種鹵味、腥味小，不油膩。（如果材料不齊的，可以用生姜大蒜大蔥花椒料酒煮制即可，大蔥可以用洋蔥或者香蔥替代）

　　排骨：和五花肉一起煮制，這樣在吃的時候，容易熟一些。

　　給五花肉燙皮

　　冷水下鍋煮，水開後8分鐘，或者5分鐘也可。

　　五花肉切片

　　後腿肉：直接切片既可。瘦肉裝盤。

　　素材配料處理：姜片，大蒜片，青辣椒或者紅辣椒圈，芹菜段，洋蔥條，幹辣椒段，玉米粒，千張皮絲，土豆片，魔芋豆腐片，黃瓜條等等。

　　第二步：鐵闆燒食材的腌制

　　腌制配料表：耗油、生抽、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、雞精、鹽、玉米澱粉，蛋清、辣椒面（可以制作一點香油，明妹子改天專門寫一篇辣椒香油制作，家庭版和商用版都有），家庭版的配料很簡單，這樣的材料基本每個家裡都有，不用另外再買，有條件的可以買一點燒烤料、海鮮醬等。每種肉類腌制不一樣，下面來給大家介紹。

　　牛肉腌制法：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、雞精、鹽、辣椒面、幹辣椒、青紅辣椒圈、生姜大蒜片、芹菜段、孜然粉、蛋清

　　豬肉統一腌制法：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、雞精、鹽、辣椒面、幹辣椒、青紅辣椒圈、生姜大蒜片、玉米澱粉（隻加在後退肉裡即可，其他不加）

　　豬腰子腌制：耗油、生抽、老抽（少量）、料酒（可多一點去腥味）、花椒粉（花椒粒）、胡椒粉（少量）、雞精、鹽、辣椒面、幹辣椒、青紅辣椒圈、生姜大蒜片，燈籠椒

　　注意事項：生抽，耗油，老抽裡面都是有鹽分的，所以在加鹽的時候切忌不要過量，導緻太鹹。沒有老抽的可以用家裡的醬油代替。

　　玉米粒可以和牛肉一起腌制，土豆片魔芋豆腐可以和豬後腿肉一起腌制，千張皮可以單獨加一點點鹽腌制。（不喜歡重口味的，素材内可以不腌制，在吃的時候直接下鍋煎熟）

　　攪拌均勻裝盤腌制備用。時間久一些更入味。

　　這是另外一次做的，把玉米粒和牛肉直接腌制一起，素材類沒有腌制的。

　　分盤裝好

　　如果不着急食用的，可以放入保鮮袋裡，冰箱冷藏保存。明妹子是在市裡做好了，星期五回家，帶孩子一起回鄉裡，和家人一起分享的，所以保存起來了。到家開車一個小時多點時間。

　　打包好了，帶回去和爸媽、老公、孩子一起分享

　　第三步：韓版鍋走起來，如果着急心急的朋友們，或者趕時間的，可以先在炒鍋裡炒制8成熟，再放入韓版鍋或者鐵闆鍋裡食用。炒鍋裡記得要放油哦。韓版鍋不粘鍋可以直接炒制不用放油了。不喜歡吃太油膩的建議不放油了。

　　媽媽不喜歡吃豬腰子，所以我先在炒鍋裡炒熟，吃的差不多了，最後再放入鐵闆鍋裡吃的，一家人要每個人都照顧到哦。選用的辣椒都是不是太辣的，小孩子也是可以吃的。喜歡辣椒的朋友可以選擇朝天椒哦。

　　感謝大家的收看，喜歡明妹子私房菜的，記得轉載點贊哦。謝謝。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!