食品保質期是我們都不陌生的概念，逛超市時拿起包裝仔細觀察，保質期就是首先看的指标。

關于食品保質期， 很多人都有這樣的理解， “沒過期”就安全， “過期了”就肯定不能留。

但實際上我們對保質期有着很大的“誤會”， 這不僅影響飲食安全，也會造成很多食物浪費，今天我們就一起來重新認識一下“保質期”。

在國家标準 GB 7718 中，對保質期有如下官方定義：

預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

保質期說到底，就是商家對于食品品質的一種「保證」。保證這個期限内食品品質不出問題。保質期内如果品質不好了，商家就要承擔責任。但如果過了保質期再有品質問題，商家就不用承擔責任了。

因此：食品保質期≠食品變質标準！它隻是商家定制的一種責任期限。

有很多人肯定會疑惑，那究竟過期了還能不能吃呢？【剛過期一天】的食物能吃嗎？吃【過期一天】的食品和吃【還有一天過期】的食品，到底有什麼區别？

如果這個食品是短保質期食物，那「過期一天」産品的食品安全風險會遠高于「還有一天過期」産品。短保食物建議過期就扔掉，比如21天保質期的酸奶。

如果這個食品是長保質期食物，那「過期一天」和「還有一天過期」無顯著差異。

無論是否過期，建議大家任何事物都盡早食用完！并且時刻關注是否在保質期内就已經變質特别是短保質期食物。

1. 保存條件

食品變質或者是風味不好不新鮮，有很大的一個原因就是保存不恰當。而不同食物的貯藏條件也是不一樣的，有些冷藏即可，有些需要冷凍。

想要知道确切的保存方式，咱們食品的包裝袋上就标明了儲藏條件這一項！

而有些散稱糕點或者炒貨，最好就是觀察一下購買時商家是如何存放的。

2. 食品類型

食品類型是什麼？就是用一句話來說出這是什麼食品。也往往最容易看出“本質”。

舉例來說，一瓶飲料上寫有“香蕉牛奶”，那麼它究竟是香蕉味的糖水還是香蕉味的牛奶？這時就需要查看它的食品類别了：

*标注的是“調味牛奶”，那它的本質就是牛奶，其中加了香蕉味糖漿、增稠劑等；

*标注的是“乳飲料”，它的本質就是糖水，可能水中加了些香蕉漿、糖、少量牛奶或奶粉。

因此在給孩子購買一些食品特别是奶制品時，要額外注意這一點，避免花了錢卻買到了不“營養”的産品。

3.營養配料成分表

如今越來越多人注重飲食健康了，在購買零食時也會看一看背後的熱量表。

其實除了熱量需要看以外，脂肪含量以及鈉含量也要注意！另外配料表也能幫助我們認識這份食品究竟是什麼做的。

①反式脂肪有替代物

反式脂肪不好是衆所周知的，因而購買時要盡量避免。

但是有時候，反式脂肪标注為0，但配料表上有【氫化/部分氫化、人造黃油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、單、雙甘油脂肪酸酯】這些字眼。大家也不要購買，它們都是反式脂肪的别名。

②0防腐劑很有可能糖or鈉超标

大部分人應該都知道糖果、腌菜以及食用油的保質期都比較長，這是因為糖以及鹽、油就是比較好的防腐劑。

所以現在很多商家為了讓食品看起來健康，會宣揚自己不添加防腐劑，而這個時候是否真的健康，一定要看這三個的含量。

不過很多時候食品并不會明确标注糖含量，而是隐藏在碳水化合物含量中了。所以還要學會看配料表！

③配料表排名越靠前，成分含量越多

根據我國法規，各種配料應按制造或加工食品時，加入量的遞減順序排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）。

也就是說配料含量越靠前，含量越多，占比也就越大。比如說，下圖是某款優酸乳的配料表和營養成分表，從中可以看出它的營養成分很少，含量也低，而配料中排在第一的是水。所以如果你想要喝牛奶補充蛋白質就不應該選擇這種飲品。

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