五花肉此做法太香了,家常調料簡單明了,外焦裡嫩不油膩
如果你問我五花肉怎麼做好吃呢?我隻能告訴你,做法實在太多了,手腳并用都數不過來。今天就來和大家分享一款簡單又好吃的私房家常烤肉,調料簡單明了,即使是廚房小白也可以做好。不用油炸,也不用焯水,直接将五花肉洗淨後腌制1小時左右,做出來的燒肉外焦裡嫩不油膩,太香了!
做這款烤肉,首先要挑選優質的五花肉,最好是土豬肉,我通常是在熟悉的肉檔裡購買,這樣才能确保買到的豬肉沒有膻味。腌制五花肉的調料,不用濃油赤醬,也不用各種複合調味粉,隻要2小勺紅腐乳汁和料酒,最後加入少量蜜糖拌勻塗抹在豬肉上面,腌制入味就可以烘烤了。這樣做出來的烤肉,色澤紅潤,外皮酥脆,咬下去唇齒留香。
【食材】五花肉400克、紅腐乳汁2湯匙、鹽1克、蜜糖3克、料酒1湯匙、白芝麻5克
做法:
将五花肉洗淨,刮幹淨豬皮上的細毛,将紅腐乳塊取出盛入碗中,加入1湯匙料酒,3克蜜糖,1克鹽,用叉子壓碎,調成腐乳汁,也可以直接使用罐子裡的腐乳汁;
把五花肉切成麻将牌大小的塊狀,注意豬皮不要切斷,讓每一塊肉都連在一起,再用粗針在豬皮上戳一些洞,然後用廚房紙吸幹豬肉的水分;
将切好的五花肉放入碗中,倒入調好的腐乳汁,将調料均勻地塗抹在豬肉背面以及縫裡,順便給豬肉做一次按摩,讓調料更好地滲進内部;
用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來,豬皮向上,露出來,把包好的五花肉移到烤網裡;
放入烤箱中層,先以180度,用熱風烤30分鐘;
戴上隔熱手套,将五花肉取出,用毛刷在錫紙内蘸點豬油塗抹在豬皮上面;
再次将五花肉放入ACA烤箱中層,用烘烤功能鍵,以190度烘烤15分鐘即成。大家若嫌麻煩,可以直接用熱風烤或是烘烤功能鍵,因為肉塊的大小不同,烹調時間可以酌情增減,将烤好的五花肉取出,放在砧闆上切開,裝盤後撒上一點熟芝麻即可食用。
食尚小貼士:
1.家庭制作烤肉,盡量不要太大塊,切開後烘烤,可以縮短時間,肉塊表面更香酥。
2.腐乳汁本身有鹹味,腌制時不用加太多鹽了。
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