2021年是農曆辛醜年，十二生肖以醜為牛，也就是牛年。牛被稱為“醜牛”，是因幹支記時中醜是半夜一到三點，此時牛反刍明顯，因而得名，絕非貌醜之故。相反，唐末京師人劉訓把牛比為“黑牡丹”。蘇轼詩雲：“獨有狂居士，求為黑牡丹。”

　　人類對牛的馴養大約可追溯到新石器時代晚期。在距今6000年的西安“半坡遺址”已經發現了馴養的豬狗牛羊，主要用于食用。相傳黃帝時代就開始用牛駕車，商周時期牛主要用作祭品。據《禮記·王制》記載：“天子社稷皆太牢，諸侯社稷皆少牢。”天子祭祀需要牛羊豬三牲全備者，謂之太牢；諸侯祭祀隻有豬羊者，稱為少牢，可見牛在祭祀中的重要地位。

青銅鳳紋犧觥 （商晚期） 上海博物館藏

　　詩經中多篇詩歌都記載了用牛祭祀的場景。比如《魯頌·宮》中說，“秋而載嘗，夏而衡。白牡剛，犧尊将将。”為了使秋天祭祀用的牛完好無傷，夏天就用欄木把它們圈養隔離起來，要用紅色和白色的公牛祭祀，還要把酒尊做成牛的形狀。比如《周頌·我将》，“我将我享，維羊維牛，維天其右之。”煮好并獻上牛羊祭品，恭敬地放在右方供神享用，足見祭祀之鄭重。

百牛圖（局部） 李唐（宋）

　　對牛龐大的需求也使得牧牛成為一項重要的工作，西周時期，設有“牛人”一職，“掌養國公之牛，以待國之政令”，凡飨食、祭祀、賓射、軍事等活動需用牛時都由“牛人”供應。《詩經·無羊》就描繪了一幅遠古時代的放牧圖。“誰謂爾無羊？三百維群。誰謂爾無牛？九十其犉。爾羊來思，其角濈濈。爾牛來思，其耳濕濕。……牧人乃夢，衆維魚矣，旐維旟矣，大人占之；衆維魚矣，實維豐年；旐維旟矣，室家溱溱。”詩人别開生面的用（羊）衆角簇立、（牛）群耳聳動的奇妙景象來形容牛羊蕃盛，這些牛羊有的跑到坡下，有的池邊飲水，有的懶洋洋地打盹，有的活潑潑地亂跳，自在的牛羊，閑适的牧人，把人們帶入一個人民安居樂業的場景之中。

漢畫像石·牛耕

　　春秋時期，随着奴隸制的瓦解和農業生産的發展，牛逐漸成為農耕的主力。漢武帝時，搜粟都尉趙過發明“代田法”，使牛耕得到推廣。據史料記載，在漢代，原先沒有牛耕的荊州、揚州和九真 (今越南北部 )地區都出現了牛耕，極大地提高了當地生産力，促進了社會經濟的繁榮發展。北至遼甯、内蒙，南至廣東、福建，我國多地都出土了漢代牛耕畫像石。上圖這幅畫像石出土于陝北綏德縣，畫像中兩頭健碩的耕牛在前拉犁，農夫一手扶犁，一手揚鞭，身後的孩童亦步亦趨，手正伸入布袋掏籽點種。整個畫像栩栩如生，具有強烈的現場感。

《春耕草堂圖》 禹之鼎（清）

　　随着牛耕的普及，牛在農業生産中的地位越發重要，成為在人們生産生活中必不可少的幫手。在長達數千年的農耕社會中，它與人類共甘苦、同勞作，是人們親密而又善良的朋友。“百裡西風禾黍香，鳴泉落窦谷登場。老牛粗了耕耘債，齧草坡頭卧夕陽。”孔仲平的這首《禾熟》，以質樸的語言勾勒出農村金秋季節的畫面，禾黍結滿累累果實，西風拂來，波翻浪湧，繁忙的谷場旁是剛釋重負、橫卧坡頭齧草的老牛，構成一幅喜人的農村秋景。

　　“耕犁千畝實千箱，力盡筋疲誰複傷？但得衆生皆得飽，不辭羸病卧殘陽。”宋朝李綱的這首詩，寫出一頭兢兢業業的老黃牛的心聲，它耕耘千畝，勞動成果裝滿千座糧倉，自己雖然精神極為疲憊，力氣全部耗盡，但它心甘情願為衆生的溫飽，發“羸病卧殘陽”之志。

《牧牛圖》毛益（宋）

　　要說牛最好的朋友，當屬牧童。“朝牧牛，牧牛下江曲。夜牧牛，牧牛度村谷。荷蓑出林春雨細，蘆管卧吹莎草綠。亂插蓬蒿箭滿腰，不怕猛虎欺黃犢。”早上，牧童趕着牛沿着彎曲的江水去放牧；晚上歸來時就要摸黑走過山村的溝谷，縱使是經風雨、涉艱險，牧童還是從大自然中得到無數的樂趣和慈愛。

《鬥牛圖》 戴嵩 （唐）

　　“東風放牧出長坡，誰識阿童樂趣多。歸路轉鞭牛背上，笛聲吹老太平歌。”牧童和牛朝夕相伴，也成為最了解牛的人。蘇轼曾寫過一個故事，說蜀中有位杜處士，愛好書畫，尤其珍愛唐代畫家戴嵩的一副牛圖。有一次杜處士晾畫時，一個牧童面對着畫作“拊掌大笑”，并一針見血地指出了畫的錯誤——“掉尾而鬥”，因為鬥牛時牛的力量都集中在角上，所以尾巴應該“搐入兩股間”。後來乾隆在畫上題詩一首，“角尖項強力相持，蹴踏騰轟各出奇。想是牧童指點後，股間微露尾垂垂。”實踐出真知，隻有深入生活，熟悉生活才能發現萬物運行的道理，正如蘇轼在故事結尾說的，“耕當問奴，織當問婢。”不可改也。

　　現在正值牛年新春，不妨放下手機，走出家門，走進百态人生，去尋找生活的樂趣與真谛。

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