生蚝俗稱海蛎子、牡蛎等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。生蚝不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。我們常說的生蚝，牡蛎，海蛎子其實是一種。隻是各個地方稱呼不同。嚴格說所有的蚝跟牡蛎都叫海蛎子。海蛎子是個總稱。

海蛎有很多種。據統計，全世界已發現的就有 100多種，分布于熱帶和溫帶，我國沿海，海蛎分布很廣，渤海，黃海至南沙群島均産約有20種。我國沿海已進行養殖的海蛎有：長牡蛎、褶牡蛎、近海牡蛎、大連灣牡蛎、長江牡蛎和密鱗牡蛎。

五、六、七、八月不吃海蛎。在這一期間，海蛎進入成熟期，其間海蛎體内營養成分幾乎消耗殆盡，因而口味不佳。鮮蚝在每年冬至後至次年清明前最為肥美，老行尊稱時下正是食鮮蚝的最佳時節。

這裡着重說下我們常吃的品種

生蚝

這種品種是牡蛎品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的内灣淺海上。由于适合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。我們最經常食用的就是這種。最為有名的就是乳山生蚝與湛江生蚝。乳山生蚝和湛江生蚝的品種是差不多的，不同之處是乳山是冷水蚝，湛江是熱水蚝，這是因為生長的海域不一樣。至于誰更好，得看個人口味。

乳山生蚝

營養價值

1、生蚝中的肝糖原能提高人體的肝髒功能，生蚝中的牛磺酸還能促進膽汁分泌有利于排洩肝髒中的廢棄物和毒素。

2、生蚝中含牛磺酸，能保護心肌從而增強心髒功能，經常食用生蚝能有效防治冠心病或心肌梗塞等症。

3、生蚝中含有大量的維生素、礦物質和人體所需的各種氨基酸，有助于改善血液循回環。

4、生蚝中的氨基酸能增強心髒功能，促進體内血液循環，及時為機體補充所需能量從而有利于人體更好的抵抗疲勞。

所以一般稱之為男人的加油站女人的美容院。被譽為海中的牛奶！

食用注意事項：

1、注意保存時間：新鮮的生蚝要盡快食用，而需要儲存的生蚝一定要放在冰箱内，且保存時間不要超過6天。

2、不宜與它同吃：生蚝不宜與糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等同吃。

3、不宜天天食用：因為随着海洋污染問題的加答劇，重金屬超标嚴重，生蚝等多種海鮮食物都會受到影響，所以不宜天天食用。

湛江生蚝

生蚝的營養價值非常高，吃法也是多樣。以下簡單介紹幾種。

1.檸檬生蚝（其實博主是不建議生吃的）

生蚝最原始，最鮮美的味道就是生吃，吃生蚝的時候可以配飲香槟和白葡萄酒，特别是香槟酒。

注意事項：生蚝味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經，所以病虛而多熱者宜用但虛而有寒者忌之。

用料：鮮蚝（切記這種必須是淨化過的生蚝），檸檬，芥末。

吃法：生吃最簡單，取新鮮大蚝，撬開殼後擠點檸檬汁或者蘸點芥末直接入口。生吃是大蚝最美味的吃法，不過一般人也不太能接受，因為鮮和腥往往也是親生兄弟！

檸檬生蚝

2.家庭版烤生蚝

用料：生蚝，蔥姜蒜沫，耗油，生抽，糖

（1）生蚝洗淨撬開（要小心手，用小刀沿開口處撬開），蔥，姜，蒜切沫備用。

（2）炒蒜蓉，鍋内放比較多的油，中大火先炒香蔥和洋蔥末、姜末，加入一半的蒜末炒成金黃色，金黃色後注意要把火調成中火，不然很容易糊，再放另一半蒜末炒一下子。加入蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺調味。将炒好的金銀蒜蓉盛入碗中

（3）烤箱預熱到360華氏度（180攝氏度），等調料稍微涼一些，生蚝放在烤盤上，每個生蚝上舀一勺金銀蒜蓉醬，入烤箱烤5分鐘，放上蔥末即可。海鮮不宜烤太久，不然就老了。

（4）趁熱快點吃，配上啤酒！夏天約上三五好友。配上美味的烤生蚝豈不美哉！

蒜蓉烤生蚝

當然生蚝的吃法多樣性。生蚝營養價值高。尤其生蚝肉的做法更多。生蚝肉爆蛋，生蚝肉做湯都是既美味又有營養。而且生蚝肉比生蚝更好保存。吃法多多需要大家發掘！

本篇分享就到這裡了。希望大家多多提些寶貴的意見，多多支持下！謝謝了！

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