說到安徽，那我可得好好地跟大家聊一聊了，在這個物産資源豐富的地方，各種各樣的美食也應運而生，從而形成了風味獨特的八大菜系之一的徽菜，令無數的人所癡迷。

今天我将帶着大家一起走進安徽，了解安徽最出名的6道特色菜，每一道都是安徽人的心頭愛，看看有你喜歡的嗎？

第一道：臭鳜魚

臭鳜魚可謂是徽菜中的經典了，此菜已有上百年的曆史了。制作起來很有講究，需要将新鮮的鳜魚用淡鹽水進行腌制，用木桶是最好的，肚皮需要朝上，并且用山間的青石頭壓制住。

經過了六七天之後，魚會散發出一種似臭非臭的味道，最後在放入油鍋中煎一下，在加上其他的一些配料就可以了。成菜通體紅亮，在這誘人的外表之下，讓人不免口水直流。此菜吃起來肉質鮮嫩可口、純滑的口感，讓人回味無窮。

第二道：黃山炖鴿

黃山炖鴿，是安徽黃山的一道傳統名菜，是以黃山的菜鴿和山藥為主要食材炖制而成。山藥的清香搭配上鴿子的鮮美，将二者的優點無限的放大，鴿肉被炖得十分酥爛。

而山藥也變得更加的松軟細膩，略微地帶着點甜味，更增加了此菜的口感。在勞累了一天之後，若是可以吃上這樣一道菜，身心都得到了放松。熱騰騰的湯汁更是個不能錯過，咕嘟咕嘟地喝上一些，從身體暖到了心坎裡。

第三道：蜜汁紅芋

蜜汁紅芋是屬于一道甜品菜，在色、香、味、形上都是一等一的。主要是以紅薯味原料，再加上冰糖和蜂蜜進行調味，操作起來十分簡單，吃起來也别有一番風味。

這道菜外表看着晶瑩剔透，就好像是一塊塊被人珍藏的瑪瑙一樣，令人心情大悅。吃起來味道一點也不含糊，入口酥潤，在甜味之中還增添了另一份鮮美，喜歡甜食的朋友們一定要嘗嘗，保準你會愛上這種感覺。

第四道：八公山豆腐

八公山豆腐又被稱之為四季豆腐，有人聽到可能會有些不屑，想着不就是豆腐嗎，能有啥特别的。這部八公山豆腐就讓你開開眼界，像玉石那般白皙的外表，細膩的質地之下，包含了多種的營養物質。

做成的菜外面吃起來是脆脆的，裡面卻十分的嫩滑，在這強烈的反差之下，給了人一種難以言說的驚喜。

第五道：無為闆鴨

無為闆鴨是安徽的一道傳統的名菜，主要是以巢湖麻鴨為原料，再搭配上八角、茴香、丁香以及花椒等多種的調料和中藥，經過了先熏後鹵，制作而成的一道美味佳肴。

成品金黃油亮的外表，吃起來肉質鮮嫩可口，醇香味美的口感，令無數人所喜愛，還兼備了北京烤鴨的芳香和南京闆鴨的鮮嫩。

第六道：魚咬羊

魚咬羊，聽着這道菜的名字就感覺十分的有意思，難以想象是怎樣的一道菜會叫這樣的名字，我們一起來看一下吧。這道菜主要是用鳜魚和羊腰窩肉做成的。

相傳是孔子在周遊各國時，在安徽蕭縣，四處碰壁，沒有了糧食，他的學生讨來了一小塊羊肉和幾條小魚，應急将兩者一起煮，沒想到做出來的菜異常的鮮美，并且一直流傳至今。這道菜吃起來魚肉酥爛、沒有羊肉的腥味和膻味，越吃越有味道，讓人愛不釋手。

好啦，朋友們，相信大家通過這篇文章，對于徽菜也有了一定的了解，但其實徽菜遠遠不止這些，如果大家還有哪些喜歡的徽菜，歡迎大家積極的留言，讓我們一起了解更多的徽菜吧！

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