近日霍州市被中國糧食行業協會
正式命名為“中國年馍之鄉”
這不僅為霍州市新增了一張“國字号”名片
更為霍州市特色農産品産業
特别是年馍産業發展注入新活力
霍州年馍是霍州傳統民俗文化瑰寶
享有“舌尖上的美食、指尖上的藝術”之稱
被列為非物質文化遺産
霍州位于山西南部的太嶽山區
主要以種植小麥為主
饅頭是當地餐桌上的主要食品之一
饅頭在山西俗稱“馍馍”
為了寄予希望和祝福
人們在饅頭上下起了功夫
霍州年馍曆史悠久
通過不斷演變
逐步形成了
全國獨一無二的加工工藝
傳承至今
被列為非物質文化遺産名錄
霍州年馍采用傳統酵母發面
不添加任何添加劑
保持了濃郁的麥香味
食用時層次感強
嚼之有勁 醇味綿長
逢年過節
霍州人會豐富馍馍的造型
并賦予其吉祥的寓意
在能工巧匠們揉、捏、搓、
壓、撺、卷、剪等
一系列娴熟靈巧的動作間
一個個造型精美
活靈活現 栩栩如生的
年馍呈現眼前
▲ 步步登高馍
▲ 勤勞巧手馍
步步登高、如意棗花、财源錢串
健康走兔、年年有魚、勤勞巧手
五福盤壽、紅火紅世、圓滿圓馍、美麗如花
……
霍州人把最好的祝福
都捏進了年馍裡
融入了人們的情懷
釋放了人們的情感
表達了人們的願望
如今的霍州年馍
也逐步從家庭美食
向商品化、産業化、規模化邁進
小饅頭已然成了大産業
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