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肥肉巧制雞仔餅

生活 更新时间:2024-07-04 07:55:32

肥肉巧制雞仔餅?制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、堿水20克先将白糖400克、清水200克入鍋,慢火煮溶,約30分鐘後,見糖漿成菊花心,用紙試滴糖珠于其上,如成珠不瀉,即取出冷卻再把面粉撥成窩形,放入生油、堿水,将剩下的100克白糖及冷卻後的糖漿一起拌勻,放置半天後便可制皮,将老面切成五六克重的四方塊,我來為大家科普一下關于肥肉巧制雞仔餅?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

肥肉巧制雞仔餅(肥肉巧制雞仔餅的正宗做法)1

肥肉巧制雞仔餅

制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、堿水20克。先将白糖400克、清水200克入鍋,慢火煮溶,約30分鐘後,見糖漿成菊花心,用紙試滴糖珠于其上,如成珠不瀉,即取出冷卻。再把面粉撥成窩形,放入生油、堿水,将剩下的100克白糖及冷卻後的糖漿一起拌勻,放置半天後便可制皮,将老面切成五六克重的四方塊。

制餡:淨肥豬肉、芝麻、橄榄肉、五香粉、花生油,以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等,再倒入清水350克和花生油拌勻,然後加些糯米粉再拌勻,候30分鐘,使其入味後,即搓成重約八九克的圓形小塊備用。

做法:以四方面皮包住圓形的小塊餡心,放入橢圓形木制餅模内壓扁,即成長5厘米、寬3厘米的小餅,其厚度不超過0.5厘米為适宜,過厚則不松脆,将制成的餅坯用鐵盒排好後,放入烤箱内烤5分鐘,即呈金紅色即可。

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