蛋黃月餅的熱量是多少?一般情況下，月餅是高熱量、高脂肪的食品，而1塊190克左右的雙黃蓮蓉月餅含有高達800kcal的熱量。那麼蛋黃月餅的蛋黃怎麼做呢?下面讓我們具體來看看吧!

蛋黃月餅的熱量

1塊190克左右的雙黃蓮蓉月餅含有高達800kcal的熱量。醫生介紹，一般成年人每天需要攝取1800-2200kcal，如果平均到每頓正餐，可以看到，一塊雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經相等或超過一頓正餐的需要了。

如果是一個190克左右的雙黃蓮蓉月餅，它的糖分含量可高達72克，大約6湯匙的糖。醫生提醒，如果是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅每天不宜吃超過八分之一個，迷你裝每天不宜吃超過四分之一個。而對于市面上銷售的所謂低糖月餅的糖分，醫生表示，即使真的是木糖醇月餅，仍會含有大量碳水化合物。

月餅因為制作工藝的緣故，含油量比較多，100克的豆沙餡月餅裡，脂肪含量約為13.6克;100克五仁餡的月餅裡面，因為有堅果，所以脂肪含量還要高些，為16克左右，相當于100克肉的脂肪含量，而蛋白質含量則比肉類少得多。和米、面相比，米、面的脂肪含量都很少，每100克稻米(即大米)脂肪含量為0，香大米脂肪含量為0.9克，綠豆面的脂肪含量為0.7克，面粉脂肪含量為1.1克。

蛋黃月餅的蛋黃怎麼做

蛋黃的做法之一

材料：鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克

做法：

1、鴨蛋洗淨，擦幹，晾幹。(确保幹)

2、鴨蛋放入壇子或别的容器(最好不要塑料)，取幹淨的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。

3、焖一晚上。(白酒助于出油，且提香。)

4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)

5、待鹽水徹底放涼。

6、将冷卻的鹽水倒入壇子(壇子裡有鴨蛋和白酒)，用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。

蛋黃的做法之二

材料：鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺

做法：

1、把生的鹹蛋打在幹淨的盆裡

2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥

3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤内

4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出

5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裡的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特别香。

在中秋節，月餅的種類有很多，蛋黃月餅就是其中最受歡迎的一種月餅，它的味道好，很多人都會喜歡吃。那麼蛋黃月餅的熱量是多少呢？蛋黃月餅的蛋黃怎麼做？

蛋黃月餅怎麼保存最好

随買随吃

餡心月餅，軟餡含水分較多，通常隻能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該适當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應随買随吃。

放于陰涼通風處

月餅含油脂較多，買回後，不宜放在密封容器裡久藏，可放在籃子裡，蓋上幹淨白紙，挂于陰涼通風處，并注意遮光，以防油脂氧化變質。将月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。

可以放冰箱

但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經過焙烤的糕點。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。

注意衛生

月餅保存時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。

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