見過吹牛皮，可曾見過吹羊皮？沒錯，在江頭的這家刀郎餐廳，我見識了一回吹羊皮！每天現宰的新疆羊（雖然有點殘忍，但人類這麼多年爬到食物鍊頂端也不是不容易），原來吹羊皮是為了更好的拔毛，大開眼界。

位于江頭南路附近的沙冬青刀郎餐廳，就是一家正宗的新疆餐廳。老闆到廚師都是在新疆呆過大半輩子的人。廈門的新疆餐廳不少，這個馕也見多了，但是第一次知道，原來馕并不止一種，有上百種之多，而我們之前在廈門見過的馕，乃是最普通芝麻馕……

在刀郎餐廳，你可以見識到更多的馕，比如戴澤玫瑰陷的玫瑰馕等等。也可以現場觀看制作馕。馕吃過不少，這麼近距離的接觸馕的制作，也是頭一回。最吸引人的是這個馕針，店内的維吾爾族廚師告訴我，這個在當地，一般被稱為吐客車，底部是針狀，可以做成多種花紋。師傅迅速的在擀好的面皮上均勻的壓上吐客車，再在芝麻裡面打個滾，放到高溫爐内，3-5分鐘便出爐了。

剛出爐的馕

馕的樣式有多種， 吃法也有多種，除了幹吃，還可以入菜。比如風味馕炒肉、馕包肉。馕由于吸收了湯汁，更為飽滿，而且，新疆菜，真的是超實在。如果兩個人來吃，建議點一份馕包肉就足矣。

大口吃肉，大口喝酒，新疆人的豪情體驗在吃上。在新疆，有朋自遠方來，最高的規格就是宰羊。人多的話可以吃烤全羊，如果人少，來一份碳烤羊排真的是足夠了。鮮嫩的新疆羊，幾乎不帶膻味。抛棄筷子吧，拿手抓，這才是真正的新疆吃法。蘸點調料，或者享受原味的羊肉，快意人生，也莫過于此。

冬天來了，更要來一爐暖洋洋的滋補羊肉暖鍋，感冒的人更要多喝，驅寒暖胃，一碗湯下去身體都暖和起來。炭火是無煙碳，不用擔心熏，才知道為啥店内的桌子中間都有個洞，基本上進店的客人都會點上一鍋暖爐，吃完羊肉還可加點青菜當做燙火鍋吃。

菜單上寫着，刀郎燒烤，海麥斯都難忘，特意問了下海麥斯是什麼意思？原來是所有、全部的意思。再看了價位，真的很實在。羊肉串5元/串，羊腰子15元/個，這家店真的是用菜品诠釋什麼叫性價比。羊腰的g個頭很大，關鍵不會有腥味，趁熱吃，大補哦！

店内最貴的居然是這個馬肉腸組合，58元/份。新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱，所以食用馬肉是最天然最有營養的保健食品了。好的熏馬腸一定是肥瘦相間的，入口香滑，毫無油膩的感覺，而瘦肉部分則纖維松軟，口感香嫩。

千萬不要嘗試點正常分量的大盤雞，小份的分量就足夠吃撐你的胃。

吃新疆菜，和新疆酒。“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷優質高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，采用傳統工藝及現代科技精心釀制，被譽為“新疆第一酒”。奪命大烏蘇，是新疆烏蘇啤酒的另類稱呼，如果按照山東人的叫法應該叫“烏啤”，但新疆的紮巴依（酒鬼）們卻豪放的稱之為“奪命大烏蘇”，足見新疆人對之酷愛的程度。賣個關子，把瓶子倒過來看，奪命大烏蘇的由來之一就隐藏其中~

當然，新疆菜不得不提的就是他們的酸奶，店内自制的酸奶特别适合飯前飯後來一碗，很多食客甚至打包回家當早餐。

在刀郎餐廳，體驗正宗的新疆菜，大口吃肉大口喝酒，這才是吃的最高境界。

Tips：

店名：沙冬青刀郎餐廳

地址：廈門江頭南路70-76号

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