豆瓣魚的家常做法?材料:鲈魚一條,郫縣豆瓣2湯匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2隻,香蔥少許,糖少許(約3克),料酒1湯匙,醋1湯匙,油适量 ,今天小編就來說說關于豆瓣魚的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:鲈魚一條,郫縣豆瓣2湯匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2隻,香蔥少許,糖少許(約3克),料酒1湯匙,醋1湯匙,油适量。
鲈魚洗淨去鱗去内髒,擦幹血水備用,同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
鍋裡燒開水,放入鲈魚水再次燒開即可撈起魚備用。
鍋裡燒熱少許油,放入切碎的豆瓣醬,小火炒出紅油。
加入姜蓉蒜蓉,翻炒出香味,有高湯的加入高湯,沒有高湯的加入一碗清水也可以。
加入少許糖,放入料酒,再倒入醋。
燒開醬湯後,放入魚焖煮大約15分鐘,視魚大小定,因為魚是沒有炸過的,所以放下以後不要随意翻動,中途翻一次就可以。
魚無法大部分的浸泡在醬湯裡,所以中途需要開蓋子澆澆汁到魚身上,中途還給魚翻了一次身,讓魚肉徹底入味。
最後收汁濃稠的時候,加入切碎的小米椒和小蔥,略煮一會即可出鍋。
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