涼拌炸豆角的做法?主料:四季豆200克;輔料:雞蛋150克,小麥面粉25克;調料:澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克,我來為大家科普一下關于涼拌炸豆角的做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:四季豆200克;輔料:雞蛋150克,小麥面粉25克;調料:澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克。
将豆角去筋洗淨,斜切成2厘米長的段,入沸水鍋中焯透,撈出,瀝淨。
水,放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。
将雞蛋磕入碗内攪散,加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、面粉及油10克調勻成蛋粉糊,放入豆角段,挂勻。
将豆角段逐個下入五成熱油中,炸透時撈出。待油溫升高,再入油複炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油,配花椒鹽即可。
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