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正宗臘八豆怎麼做
原料:黃豆,姜,高度白酒,剁椒,花椒粉,鹽,玻璃罐。
350克土黃豆高壓鍋煮熟後成約850克熟料,并拌入約6克毛黴菌。
有氧發酵一天後。
發酵約兩天後。
第三天取出控水。
加入50克鹽,姜末、白酒、花椒粉,一點辣椒粉,入罐第二次發酵。
将剁椒剁碎,放入罐中,放置一個月即可食用。
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