早在孩童時，知識淵博的小學語文老師便給我們學生講過“少年狀元郎”程宿發憤苦讀的故事，由于讀書太過專心緻志，到了用志不分的地步以緻于“手提燈籠讨火種，墨汁當成芝麻糖”。正是憑着這種忘我的努力與勤奮，成就了程宿18歲高中狀元的千秋佳話。

這個故事在我的心靈中留下了極其深刻的印象。緣于程宿的學習典故，讓我第一次記住了“少年狀元郎”程宿的出生地——浙江衢州開化。

後來緣于讀書的關系，才知曉除了程宿之外，還有吳越國名臣汪景房、南宋名将餘玠、明代東宮講官金實，更有魯迅先生稱道的“印人柱石”——吾衍，清代乾隆年間的名士戴敦元……

諸多的名臣武将，碩儒俊彥、經天緯地之才，真是數不勝數啊——在這一方縣域之地實屬罕見。了解的愈多，知道的愈祥，愈加對這一方鐘靈毓秀之境充滿了向往。

前年國慶節期間，家居杭州的朋友邀我去觀賞錢塘江潮，大潮觀罷不勝感慨，人間殊勝，壯哉壯哉。“老哥，你可知道這錢塘江的源頭嗎？你想前去觀光嗎？——今年我休班，能陪你！”朋友“賣關子”說；“源頭嘛？源頭嘛——我還真的不知道！”想了好久，我隻好如實作答。

“開化，正是你昨晚聊起的開化呀——這個地方不得了！是錢塘江的源頭，地處浙皖贛三省七縣的結合部，地理位置重要，自然風景秀美，人文資源豐富，尤其是各種民俗豐富多彩，物阜人和，美食衆多，去了讓人不想回來啦……”朋友滔滔不絕地說着，把我的神思帶到了那仰慕已久的開化了。

“也難怪在千年前的北宋，在尚未建立縣學的情況下，便誕生了一位少年狀元郎程宿，這固然與他的聰穎禀賦有關，而實際上更是得益于天地造化、人文風物的惠澤之功，畢竟，人是離不開生存的自然和社會的大環境的，更何況這開化之境，人才輩出，不是個例，便是佐證，這真是一方人傑地靈的樂土啊！”我在心中暗想。“去開化，自駕遊去開化，這樣方便些！今天下午就啟程！”性格軟綿的我很少這樣“發号施令”。“嘿嘿，聽老哥的！真幹脆了一把！再也不是沒有主見的人了！

其實，我也早就想去了！一直想和你結伴同行哩！一個人去沒有意思，有個伴有說有笑的才有趣！——畢竟，老婆加班沒人陪着，就要你了！”朋友說；“可惜我不是一個女的，大老爺們！”我說，“哈哈，哈哈，就要你這個老哥哩……”就這樣，我們說着笑着，車子奔行4個小時，華燈初放時到了開化縣城。

好一個秀麗的開化，絢麗多彩的霓虹燈從樓宇，酒店處射向天宇，映襯出一片和平美好的夜；好一個溫婉的開化，操持着越楚遺韻方言的當地美女，無論是神态、眼神，還是修養、性情，都蘊含着一方水土的詩情畫意——我好似來到了人間勝境，這種的氛圍，平和，靜穆、多彩，以及充滿美感的生活，正是我所夢想的！

我如同一個呆癡人，眼觀着行色匆匆的人群，便展開了想象的翅膀……“老哥，咱來開化，品嘗個特色的飯菜，先點三樣：汽糕、清水魚和青蛳，其它的小菜随時上……”我聽着聞所未聞的菜名，真是新穎與别緻。待未上菜的功夫，當地接待的朋友向我說開了。“開化汽糕，以前隻有逢年過節時才做的，尤其是每年的農曆七月十五“鬼節”，開化城鄉每家每戶必做的——祭祀用。它是富有特色的開化美食代表。選用粗糙的早稻米為原材料，以發酵的米漿均勻地拌上菜料，而菜料豐富，有香幹絲、筍幹、蝦皮、豬肉等，做成類似于年糕的美食，剛出蒸鍋潔白晶瑩，好看又好吃……”尚未介紹完，汽糕已上桌了。

一大盤金黃的汽糕映入眼簾——此是出鍋的汽糕切片入熱油中微炸過的，當然未炸過的汽糕口感是頗為軟糯可口的，好一個喜慶，猶如家鄉過年的席面了。一糕在手，嘗鮮心切，迫不急待，香糯滿口，口齒之間，美味萦回，真是一個“爽”字了得。“一方水土養育一方人！這開化汽糕，離開了開化的本地原料和錢江源頭的水，便做不成了，至少沒有那個本真的味！外地人做不出地地道道的“開化汽糕”——真是神奇！

随後上來的一道菜是“開化清水魚”，湯汁似奶，閃着誘人的乳白色，魚肉嫩美，香味濃郁，一匙湯入口，鮮香滿口——讓人欲罷不能，喝了一碗湯汁，又盛了一碗。

其實，饨魚時，沒有放什麼大料，僅放姜末、細鹽、料酒和清水，一鍋清饨出來居然如此味美，味美的關鍵是用了錢塘江水養育的活魚，肉質鮮美，營養豐富，與清水、簡單的材料一鍋饨來，正把各種物料的新鮮集合在一起了。于大簡之中成就大美之菜肴，令人稱贊。

至于青蛳，是當地的家常菜。也是活水養肥的青蛳，是黑色細長的，洗淨之後，加蔥姜與青蛳急火翻炒，加入紫蘇葉子去腥提鮮，輕嗍一口包裹在殼中的、灰綠色的肉，口感稍苦彈牙，越吃越想吃。

此小菜與山東微山湖的炒螺絲頗類似，隻是加了紫蘇葉，味道也較辣，不過這樣更下飯，喝着啤酒最是過瘾！“菜品不多，但精緻無比；看似家常菜，又吃出了鄉土風，他鄉情！真是一種舌尖上的享受，心靈上的熨貼，人文上的收獲。美食即是民俗風情，更是地理文化，誠然是不錯的！

第二天接下來，在當地朋友的引領下，我們遊覽了錢江源旅遊度開化假區、根宮佛國文化旅遊區，給我最大的感受是，開化的生态環境優美，處處是青山綠水，空氣清新，細細品味有一種微微的、花的芬芳，誠然是不可多得的、天然的“氧吧”。

這裡是真正的金山銀山，各類生态園區的建立，吸引着四面八方的遊客，人們在這裡放松身心，尋覓不可多得的、原生态的“世外桃源”。與山水相親近，與大地相親吻，與淳樸的民風相融和，感受心靈之旅，體驗人間大美！

“我每年都過來一次，也不是圖看什麼名勝古迹，就是希望在開化的城鄉間走走、逛逛，心情特爽！有一種返璞歸真的感覺！”一位來自香港的八旬老先生對我說，他一邊說還一邊為展示他購買的一株當地的小桂樹，說是要栽種在香港家中的花壇裡，說是看着這花樹生長，便能更好地親近開化了！

老人的輕言細語深深地打動了我。我何嘗沒有這樣的感受呢？我何嘗不想在開化長久地盤桓呢？美好的地方，在大多數人的心上感受的也許都是美好的吧！至少在開化，我所接觸到更多的感慨者，他們在一遊之中也戀上開化了！這真是開化之美了，美到人的骨子裡去了！

我是一介小文人，卻熱衷于鄉野間采風。開化特色的節慶現象震憾了我的心。這裡的民俗節慶之多，超乎了我的想象。諸如：一些别緻的“蘇莊草龍節”、“長虹布龍節”，“音坑闆凳龍節”、“霞山高跷竹馬節”；一些帶有崇拜神聖萬物的“伐木祭山神節”、“拜村神節”、“招魂節”，以及農耕節慶“開秧節”、“豐收節”等等。這些節慶反映了開化的、深厚的曆史與文化，反映了開化的民風與世道，更深藏着一方大地之上民衆自強不息，薪火相傳的人文密碼。“你來的不巧，遇到節慶來，到處都是人山人海的，熱鬧極了！”當地的鄉民說，淳樸的鄉音中透露出自豪與驕傲，這種對民俗文化的認同與贊美是多麼的難能可貴啊！

“有這樣的山水環境，有這樣的文化荟萃，有這樣的祥和民風，也難怪會湧現出如此多的人傑了！”我說出了心裡的想法，朋友們很是贊同，“開化是一方風水寶地啊，一貫有“耕讀傳家久，詩書濟世長”的好傳統，讀書之風是很盛的！”一位當地的大姐對我說。

聽了這樣的話，我深感欣慰，開化的過去是引人注目的，開化的今天是精彩紛呈的，開化的未來也必将是輝煌燦爛的！ “老哥，咱們吃飯去！老哥——”朋友喊着，我從遊思中緩過神來——啊，我真的為開化所陶醉了！似乎有無數的仙境在眼前飄過，如夢似幻——這是魅力無比的開化，這是美麗迷人的開化！開化，真的如詩如畫；開化，也已走進了我的靈魂深處，不時地展現出精彩，招引着我重返故地，一遊而再遊啊！

---圖片來源于網絡

作者 | 徐景春

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