春意融融的季節裡，斑斑點點的陽光錯落地撒在桌子上，涼風微微拂面，在享受這份溫暖舒适的同時，人也有了一絲絲的倦意。

此時，有一杯絲襪奶茶最好不過，淡淡的紅色，回甘的茶味，和春天的溫度一樣，令人感到安心。

一杯奶茶，再搭配新鮮即做的蛋撻、菠蘿包，就是一份适合中場休息的下午茶。

喝絲襪奶茶，要慢慢嗒，口腔和喉嚨才能感受到奶香、茶香的徐徐散發......

絲襪奶茶沒有珍珠，也沒有多口味選擇，僅靠紅茶和淡奶的搭配，就能産生出茶香撲鼻、幼滑如絲的風味。

不變的味道，樸素的街坊情，是香港人的生活寫照。

曾經，奶茶和餐廳隻是洋人專利，經過香港人的雙手，搖身一變為絲襪奶茶、茶餐廳，成為了接地氣的本土文化。今期，半島君和你說說絲襪奶茶的故事。

·絲襪奶茶的一場誤會·

誕生地：蘭芳園

二三十年代的香港，中西荟萃，外國人把他們的飲食文化帶到香港，英式下午茶是其中的一種。

香港人見到洋人用杯碟喝茶以後，也喜歡上這種休閑文化，于是，「唐人喝西茶」的風氣迅速流行了起來。

大排檔為了招攬更多生意，也增加了奶茶業務。當時的錫蘭紅茶和方糖貴，怕大衆消費不起，店家便用中國茶葉和煉奶來代替，奶茶賣1毫1杯。

-當年的舊式排檔-

一次，客人見到被紅茶染色的茶袋，覺得它好像女孩子穿的絲襪，便和老闆說：「水吧佬，你用絲襪沖茶啊，好得意喔（意為 有趣），我也要來一杯絲襪奶茶。」就這樣，說着說着，人們也就習慣了絲襪奶茶的叫法。

其實，茶袋是白色棉袋，不是絲襪，這純粹是一場誤會。現在講起絲襪奶茶，人們常常想到的是它「香滑如絲絹」的口感。

-圖片左上角為未使用過的茶袋-

到了今天，香港人日飲250萬杯絲襪奶茶的驚人數量，令到全世界不得不重視起這杯飲品，而低調的蘭芳園開始走到衆人視野，哦，原來絲襪奶茶是他家發明的。

現在的蘭芳園還保持着舊時排檔的樣子：綠色鐵皮、小木凳、褪色瓷杯......

當蘭桂坊在清晨結束了喧鬧後，街坊鄰居開始在蘭芳園喝奶茶，看報紙，拉開新一天的生活序幕。

·喝絲襪奶茶的講究·

在行家看來，不加糖的絲襪奶茶，才能真正嘗到「香醇又微微回甘」的好滋味。

但适量的糖能使奶茶更易入口，不習慣喝原味的朋友可以先嗒一口，感受完奶茶的原味後，再根據喜好加糖。

對于一間茶餐廳來說，一杯好的凍奶茶同樣重要。老式的茶餐廳會将奶茶放入雪櫃，經過一晚的冷藏後，再賣給客人。

現在很少有茶餐廳會花費這樣的心機，講究一點的會用冰鎮的方法。直接往奶茶裡加冰塊的做法，會沖淡茶味，是最不可取的。

再講講由絲襪奶茶演變而來的鴛鴦。話說以前的香港人喝不慣苦澀的咖啡，冰室的師傅嘗試用「七成絲襪奶茶，三成咖啡」的比例，做出了啡香茶滑的鴛鴦。

從此，鴛鴦和絲襪奶茶一樣，都是茶餐廳受歡迎的經典飲品。（P.S.容易失眠的朋友，晚上就不要喝鴛鴦了。）

·如何做一杯又靓又滑的絲襪奶茶·

絲襪奶茶要做得地道，一定要用錫蘭紅茶和黑白牌淡奶。茶葉方面，茶餐廳會搭配三種以上的粗茶、幼茶，做出香味更有層次的茶膽。

所謂「水滾茶靓」，焗茶的熱水要在90°以上，才能帶出茶味。

焗完茶，就到了最關鍵的一步，撞茶。

隻見師傅左手舉高茶壺，利用水的沖擊力撞出茶葉的精華，幾個來回後，茶味也就基本出來了。

最後将紅茶倒進杯子，加入它的好拍檔，黑白牌淡奶。這個牌子的奶源在荷蘭，奶脂含量高，沖出來的奶茶更有厚度，有「挂杯」的效果。

茶餐廳一般會在水吧擺着一排排黑白牌淡奶，希望這個廣為人知的品牌，成為自家奶茶的品質保證。

每天早上，香港人要去茶餐廳買杯奶茶，迎接新一天的生活；到下午，公司最常犒勞員工的，是絲襪奶茶加蛋撻。

絲襪奶茶已不隻是一杯飲品那麼簡單了，它背後還隐藏着一份香港人難舍的人情味。

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