羊肉是在冬天的時候不可或缺的一道肉食，羊肉具有補血溫經的作用。所以在冬天的時候，尤其是小孩或者是體弱胃寒的人一定要多吃一些羊肉，而且羊肉裡面還含有豐富的蛋白質和鈣及礦物質，對于小孩子的骨骼發育也是有非常好的。今天就來分享一道非常好吃的孜然羊肉烹饪方法，在羊肉烹饪的過程中加入一把孜然，味道會更加香濃。
做這道孜然羊肉最好吃的莫過于香辣下飯的味道，所以在烹饪的時候一把辣椒面也是少不了的。如果是給孩子吃，可以少放一點辣椒或者是不放，大人吃的話就放心地去放辣椒吧，做出來的味道是特别下飯，說一下這道美食的好吃制作方法，喜歡吃的就做來試試吧！
【食材準備】羊肉，孜然粉，辣椒粉，鹽，香菜，生抽，醬油，蔥，姜，生菜，玉米澱粉，植物油，雞精，香油。【烹饪步驟】1.做這道孜然羊肉用到的是裡脊肉，裡脊肉非常的瘦，肥肉很少，所以吃起來不油膩，把羊肉先沖洗一下表面，然後烘幹表面的水分，再把這塊裡脊切成兩厘米長左右小小的薄片，羊肉片要切得薄一些，這樣更容易炒至入味，成熟也比較快一些。
2.準備一小把香菜，把它清洗一下去掉黃葉爛葉，控空幹水份之後再把它切成兩厘米左右的小段，準備幾片生菜葉子沖洗一下，控幹水份備用。
3.把切好的羊肉裡脊放入一個大一些的盆子裡，然後在裡面加入鹽，放入雞精，生抽，醬油，少許香油，加一點料酒抓拌均勻，腌制20分鐘，讓它充分入味，之後再加入一勺玉米澱粉，繼續抓拌均勻腌制十分鐘。
4.腌制好了之後開始起鍋燒油，先把蔥姜切絲，放進去之後爆香，然後再放入羊肉開始煸炒，炒的時候采取大火爆炒的方式，快速的炒制成熟。這時再把辣椒面和孜然粉一起撒入鍋中，大火爆炒兩分鐘左右。
5.最後再撒上一撮香菜碎，撒上鹽和雞精翻炒均勻，這樣羊肉就炒熟了，聞上去超級香，再把準備好的幾片生菜葉子鋪到盤子底下，把羊肉放到生菜上面就可以了。這樣做出來的羊肉非常鮮嫩，能夠有效地鎖住羊肉裡面的水分，吃起來非常嫩滑，一點都沒有幹硬的口感，喜歡吃羊肉的不妨就按這個方法鑽來試一試吧，孜然羊肉一道非常美味的菜品。
【烹饪小提示】①在腌制羊肉的過程中，一定不要忘了放入一勺玉米澱粉去抓拌均勻來腌制，這一步的目的是能夠有效地鎖住羊肉裡面的水分不流失，在炒的過程中也能有效地鎖住羊肉裡面的水分，這樣在吃的過程中才不會幹硬，吃起來更嫩滑。
②想要這盤孜然羊肉做出來好吃，在炒的過程中要快速地大火爆炒來把羊肉爆香，不要小火慢炖，出來的口感是大不一樣的。
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