魚是家庭餐桌上最為常見的一道家常菜，魚不僅味道鮮美而且營養豐富，而且适合于各種烹饪做法。如果買來的魚現吃現做當然最好，可是有時候買的多了或者是買來的本身就是冰凍的海魚魚，那買來後肯定要放在冰箱裡冷凍起來。凍起來的魚如果下次想拿出來做菜，解凍是個麻煩事。一般的做法是提前拿出來長時間自然解凍，非常不方便，這裡分享兩個快速解凍的辦法。冰箱裡拿出的凍魚，如何快速解凍？2個辦法，能夠快速給魚解凍！

這裡先說一下凍魚的口感和營養

如果是剛買來的魚，将魚清理幹淨後直接放入冰箱冷凍，等下次再拿出來食用的時候，雖然說口感和營養上比不上鮮魚，但是影響不是太大。另外還有海魚，一般内陸不靠近沿海的地方，買來的海魚都是冷凍過的，這種魚跟自己買來後直接冷凍的魚是一樣的，主要就是為了運輸和儲存方便。但是有一點要知道，如果把冷凍的魚化開後，就不能二次冷凍了，二次冷凍的魚口感和營養，相比較于第一次冷凍的魚要差很多。

快速解凍的第一種辦法，用鹽水化開

在冬天下雪的時候，大家經常見到公路上有除雪機或者人工在除雪，一般都是在路面上撒鹽。鹽和雪混合在一起的時候會變成鹽水，鹽水的特點是凝結點低于普通的水，同樣的低溫下不結冰，從而将周圍的雪進一步融化，這個對于地面上的冰也是同樣的效果。用鹽給凍得硬邦邦的魚解凍，就是利用了這個原理。方法很簡單，就是将魚放在鹽水裡解凍，凍得厲害的魚需要10分鐘左右，不厲害的5分鐘就可以了。

快速解凍的第二種辦法，用醋水泡

這裡醋和鹽的原理有些接近，醋裡含有醋酸，醋酸的酸性相比較于其他酸性物質算是比較強得了，它和水混合在一起，同樣能降低水的冷凍點。這裡用醋給魚解凍，時間需要長一些，但是也有它的好處，那就是在解凍的同時，能夠給魚去腥、除異味。方法也是很簡單，幾勺醋倒入水中，然後将魚放進去就可以了。用醋給魚解凍，大概需要20多分鐘。

第一次解凍的魚，就如開始的時候說的，口感和鮮味影響不是太大，不要說用它拿來炖着吃了，即使是用來做水煮魚片都是可以的，片出的魚片一樣是比較滑嫩，但是前提是一定要将魚完全化開。另外還有一點需要注意，要想讓解凍的魚更加新鮮，在冷凍之前有一步一定要注意，那就是在給魚去内髒的同時，一定要将魚體内的血放幹淨。魚的腥味來源，主要是來自于魚血裡面的腥味物質，如果不放幹淨就冷凍，解凍的時候這種物質就很難處理幹淨了，這也是為什麼很多人感覺解凍的魚腥味太大的主要原因。

平時在家裡做菜，除了各種烹饪知識需要掌握之外，很多小的烹饪技巧也需要我們去學習，就像這裡給魚解凍的小技巧，都是非常實用的。當然還有其他很多的烹饪技巧，需要我們慢慢學習，時間長了知道得多了，對你的廚藝提高肯定會有很大的幫助。

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