涼拌無骨雞爪的正确方法?食材:雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生姜兩片;,今天小編就來聊一聊關于涼拌無骨雞爪的正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生姜兩片;
準備2斤雞爪,清洗幹淨之後,将雞爪尖剪掉,然後再清洗兩邊。(雞爪盡量挑選大個頭的,這樣容易取出雞爪上的骨頭);
清洗幹淨的雞爪冷水下鍋,水要沒過雞爪,然後加入兩勺料酒、兩片生姜,大火煮開之後,繼續用中火煮10分鐘,(一邊煮,一邊将浮末撇去)然後将煮好的雞爪倒出用溫水清洗一便之後,馬上放入冰水中浸泡。
在浸泡的時候,如果發現冰水還比較溫熱,就需要再一次換水。将浸泡好的雞爪取出,用小刀在雞爪上面劃一刀,這樣先将雞爪的大骨頭給取出來,然後再從其它的小爪上各劃一刀,趁機将其它的小骨也取出備用。
全部取好骨頭的雞爪裝入碗中、加入一勺食鹽、兩勺蒜末、幾滴檸檬汁、三勺生抽、兩勺白糖、半勺雞精、兩勺辣椒油和切好的小米辣,一起攪拌均勻腌制十分鐘。
十分鐘之後,在準備一碗涼水,倒入碗中,使料汁沒過全部的雞爪,然後放入冰箱冷藏3-5個小時,一道美味的涼拌無骨雞爪就制作完成啦,喜歡的朋友可以嘗試一下。(香菜可以在吃的時候,再加入碗中攪拌一下即可)
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