泡菜水生花了怎麼補救?第一可以加花椒,用四川的大紅袍最好,加花椒的目的是為了殺菌和增香,即使加多了點,也不用擔心泡出來是不會有麻味的;第二是可适當的加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸含量,縮短泡菜的制作時間第三是酒必須是高度酒,酒要加足,泡菜必然不會生花,我來為大家講解一下關于泡菜水生花了怎麼補救?跟着小編一起來看一看吧!
第一可以加花椒,用四川的大紅袍最好,加花椒的目的是為了殺菌和增香,即使加多了點,也不用擔心泡出來是不會有麻味的;第二是可适當的加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸含量,縮短泡菜的制作時間。第三是酒必須是高度酒,酒要加足,泡菜必然不會生花。
也可以在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼并洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇内鹽水-年不生花。已生了花的泡菜壇,放入鮮竹筍後,“花” 會在一兩天内逐漸消失。
泡菜生花後,及時将泡菜中所生的花用勺子撈出,然後加入-定量的涼開水。
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