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正宗筋餅的和面水和面的比例

生活 更新时间:2025-01-10 16:30:45

正宗筋餅的和面水和面的比例?水和面的比例為5:9筋餅和北方的春餅,南方的春卷皮吃法接近,都是用來卷菜和肉但是和春餅、春卷相比,筋餅更薄、柔軟而筋道一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字而且此餅很有彈性,卷菜的時候柔軟不易碎裂 ,我來為大家講解一下關于正宗筋餅的和面水和面的比例?跟着小編一起來看一看吧!

正宗筋餅的和面水和面的比例(制作正宗筋餅的和面水和面的比例是多少)1

正宗筋餅的和面水和面的比例

水和面的比例為5:9。筋餅和北方的春餅,南方的春卷皮吃法接近,都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比,筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性,卷菜的時候柔軟不易碎裂。

筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻,然後在非常光滑的表面擀制而成,通常選擇不鏽鋼或者玻璃案闆,所以筋餅質地油潤,細膩。由于是由面劑擀出來的,所以韌性很好。我小的時候去過一次後廚,不過記憶有些模糊了,好像隐隐約約的記得師傅是用一個盆裡做的沒有用案闆。

吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店,分店遍布全市。

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