麻辣鹹香川味涼面-tft每日頭條

麻辣鹹香川味涼面

生活更新时间:2024-11-25 07:18:02

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）1

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

幹堿水面 120g
雞胸肉 1塊
黃瓜 1/3根
豆芽 50g
花椒 1小撮
八角3 個
姜 3片
蔥段 1小把
米酒 1大勺
鹽 5g
香油 10g
醬油 12g
醋 5g
花椒面 1/2小勺
白糖 1小勺
紅油 8g
芝麻醬 10g
蒜泥 2g
大頭菜粒 1小把
熟白芝麻 5g
蔥花

做法步驟

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）2

1、準備一鍋冷水，放入花椒、八角、姜片、蔥段和1大勺米酒大火燒至水沸後下雞胸肉，保持沸騰的狀态煮8分鐘

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）3

2、然後關火，蓋上蓋子原湯浸泡20分鐘

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）4

3、雞胸肉撈出晾涼，再撕成雞絲

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）5

4、另取一鍋水，煮沸後下5g鹽，再下面條，煮3-4分鐘，将面煮至8-9分熟，面條中留下一點點白芯即可

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）6

5、面條撈出濾幹水，倒入10g香油，用筷子将面撣散，讓面均勻沾上香油，再用筷子将面夾起撣涼，也可以借助風扇或扇子吹風，加速晾幹

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）7

6、小碗中加入12g醬油、5g醋、1/2小勺花椒面和1小勺白糖，将調料拌勻

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）8

7、黃瓜切絲備用。豆芽焯水，不要煮太軟爛，大約10秒就可以撈出，保持一點脆感

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）9

8、黃瓜絲、豆芽鋪底，再放上涼面、澆上調好的醬汁

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）10

9、淋上10g芝麻醬和8g紅油

麻辣鹹香川味涼面（超經典的川味涼面）11

10、加一點蒜泥、腌大頭菜粒，再鋪上點雞絲，撒上熟白芝麻與蔥花，之後将醬料拌勻就可以開吃了

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