凍糕的做法與配方法?準備粳米3000克、豬闆油500克、黃豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克;,我來為大家講解一下關于凍糕的做法與配方法?跟着小編一起來看一看吧!
準備粳米3000克、豬闆油500克、黃豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克;
将粳米、黃豆及糯米(一半)混合洗淨泡脹,磨成粗漿備用。再将另一半糯米洗淨泡脹入籠蒸熟(中間灑一次冷水),趁熱倒入米漿内,加入酵母攪勻,待發酵後加入剁細的豬闆油、白糖、芝麻粉拌合均勻。
蒸籠中放入特制的木方格,墊入洗淨的玉米包殼,逐格舀入米漿,用旺火蒸熟即成。
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