舟山帶魚生活在年陸地平均氣溫16.4°,海洋平均水溫18°的北半球黃金分割線氣候地帶,是冷水帶魚,肉質肥厚(同樣重量的舟山帶魚比其它帶魚要更窄更厚)。 今天來做一道色澤金黃、口感香酥脆的炸帶魚,做法簡單,特别引人食欲,用來招待客人倍有面子。
By 清歡ssk
1、準備好食材并分别清洗幹淨;
2、帶魚剪去頭及魚鳍,掏去内髒及黑膜;
3、洗淨後打花刀,切段;
4、帶魚裝入碗中,加入料酒、姜絲及鹽拌勻腌制15分鐘;
5、取一平盤,加入适量玉米粉,逐一将帶魚兩面均勻裹上玉米粉;
6、鍋中倒油至八成熱時,下入帶魚煎炸至兩面金黃酥脆後撈出瀝幹油;
7、撒上适量椒鹽即成。
8、色澤金黃,
9、口感酥脆。
1、帶魚肚中的黑膜一定要清理幹淨; 2、帶魚全程要小火炸制。
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