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正宗油淋豆腐的做法

生活 更新时间:2024-07-20 07:23:18

原料

幹豆腐500克,雞精适量,姜适量蔥适量,蒜2瓣,花椒粉一勺,白糖适量辣椒段适量,澱粉少許

做法

正宗油淋豆腐的做法(家常做法油淋幹豆腐)1

幹豆腐切成絲,姜切末,蔥切碎,蒜切末備用。

鍋中放入清水燒開,先放入1克小蘇打,再放入幹豆腐絲焯一下,這道菜關鍵就在這一步,燎燙的時間短,幹豆腐偏硬,時間太長,幹豆腐就易碎,所以當放入幹豆腐,水開起來後,要嘗一嘗,口感滑嫩,不軟不硬,說明焯好了,起鍋裝盤備用

鍋置火上,放少許油,油熱後加入蔥、姜、蒜末。放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁,燒沸後倒入水澱粉勾芡,用小火烤煮,起鍋淋在幹豆腐上。

正宗油淋豆腐的做法(家常做法油淋幹豆腐)2

再起鍋,食物油燒熱,幹紅辣椒剪斷,下入滾油内。再将辣椒油趁翻滾澆在上面,之後點綴些許香菜即成。

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