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正宗油淋豆腐的做法

生活更新时间:2025-01-04 12:32:12

原料

幹豆腐500克，雞精适量，姜适量蔥适量，蒜2瓣，花椒粉一勺，白糖适量辣椒段适量，澱粉少許

做法

正宗油淋豆腐的做法（家常做法油淋幹豆腐）1

幹豆腐切成絲，姜切末，蔥切碎，蒜切末備用。

鍋中放入清水燒開，先放入1克小蘇打，再放入幹豆腐絲焯一下，這道菜關鍵就在這一步，燎燙的時間短，幹豆腐偏硬，時間太長，幹豆腐就易碎，所以當放入幹豆腐，水開起來後，要嘗一嘗，口感滑嫩，不軟不硬，說明焯好了，起鍋裝盤備用

鍋置火上，放少許油，油熱後加入蔥、姜、蒜末。放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁，燒沸後倒入水澱粉勾芡，用小火烤煮，起鍋淋在幹豆腐上。

正宗油淋豆腐的做法（家常做法油淋幹豆腐）2

再起鍋，食物油燒熱，幹紅辣椒剪斷，下入滾油内。再将辣椒油趁翻滾澆在上面，之後點綴些許香菜即成。

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