橄榄油為啥便宜?橄榄油作為一種食用油，在“食用油界”有着良好的的口碑因為橄榄油不但有極高的營養價值，還可以預防很多疾病，這也是為什麼越來越多人選擇用橄榄油烹饪美食，但是大家真的了解橄榄油嗎?，接下來我們就來聊聊關于橄榄油為啥便宜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

橄榄油為啥便宜

橄榄油作為一種食用油，在“食用油界”有着良好的的口碑。因為橄榄油不但有極高的營養價值，還可以預防很多疾病，這也是為什麼越來越多人選擇用橄榄油烹饪美食，但是大家真的了解橄榄油嗎?

橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成，加工過程中不經過加熱和化學處理，從而保留了天然營養成分。橄榄油的突出特點是含有豐富的單不飽和脂肪酸——油酸。橄榄油的油酸含量在70%以上，單不飽和脂肪酸除了可以給人體供能外，還可以調整人體血漿中高低密度脂蛋白膽固醇的比例，從而防止人體膽固醇過量。因此，對于習慣吃肉而導緻飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇用橄榄油烹饪能有效地降低血脂，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等疾病的發生風險。

橄榄油之所以這麼受歡迎，還有一個别的原因：就是因為它可以美容、護膚。早在遠古時代，橄榄油被用于保濕、抗皺、滋養肌膚等。事實上，無論是什麼油本身都有助于皮膚保濕，橄榄油因含有維生素E和多酚類化合物而具有抗氧化效果，實際上許多護膚品和植物都可以做到橄榄油這樣的護膚功效。在美容界橄榄油既不是最優秀的也不是無可替代的。

近年來，商家打着橄榄油是最适合人體營養的旗号，為自身争取了極高的利潤。據專家介紹，橄榄油是通過冷榨技術得來的，所以橄榄油隻有在常溫狀态下使用，涼拌菜才能發揮其營養價值。因為橄榄油中的維生素E和多酚類化合物在加熱過程中抗氧化的成分比較容易遭到破壞，容易失去了冷榨橄榄油存在的營養價值。所以如果你使用的是初級冷榨橄榄油，那最好隻拿它來涼拌。

根據橄榄油的榨取方式和産地不同等因素，橄榄油也被分成了不同的等級，等級的差異也使橄榄油的價格相差很多。所以在購買橄榄油時，我們必須清楚的知道以下四點：

1.橄榄油并沒有擁有比其他植物油更高的營養價值，因此它的價格與其營養價值沒有必然關系。

2.與其他植物油一樣，橄榄油中油酸含量較高且不含膽固醇，用它來代替食譜中的動物油是有利于心血管健康的。

3.初級冷榨橄榄油中含有較多的抗氧化劑，所以不推薦用冷榨橄榄油炒菜。

4.并沒有研究表明橄榄油可以幫助減肥，因為不管怎麼分析橄榄油還是屬于油脂。它的熱量也就不可忽略，在常溫下用橄榄油來代替飲食中的動物油脂，才是讓橄榄油的營養價值發揮最大的方法。

來源：山西科技報社

作者：山西省科技繼續教育學院 李玲梅

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