作為一個美食博主，而且還是一個熱愛烘焙的美食博主，最常被問到的問題就是：××這種材料我沒有怎麼辦，可以用××代替嗎？

今天我想回答下這個問題。就是烘焙這個事情吧，是很講究的，不像做菜。你炒個菜放什麼調料，放多少，可以按你自己的喜好來，咱們中國菜不是有個說法嘛，就是“适量”，更多的是經驗積累和感覺，差不多就行。但是烘焙不同，放的材料種類還有劑量會完全影響最後的成品，因此像電子秤量杯這樣的東西是一定要備着的，甚至有些甜品還需要溫度計來測量溫度。

by AIKO淘

所以遇到這種問題，我都會告訴大家，分享出來的配方是達人自己做的成功的經驗，具體到每個人去做的時候情況都不一樣，要說有些材料可不可以替代，因為沒有試過所以不能确定地告訴大家可以用什麼什麼替代。隻能說按照分享的配方來，成功率會很高。

當然，确實因為大家都是來自五湖四海，不同城市，有些食材不好買，所以今天分享給大家3種烘焙用的材料的自制方法，希望可以幫到大家。

基本可以代替所有配方中的淡奶油呢！而且低脂低卡，清爽不油膩

（分享自豆果美食認證達人缱顔亦是安軟軟）

【食材清單】

冷水60ml，吉利丁粉/片10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5g

【詳細做法】

1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。

靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。

2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。

3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。

5、放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。

混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡奶油替代物就做好啦！

其實淡奶油打發過了不用扔，接着打，打着打着就成黃油了……

（分享自豆果美食認證達人火龍果果•﹏•)

【食材清單】

淡奶油700ml，檸檬汁幾滴

【詳細做法】

1、把淡奶油加入無水無油的打蛋盆裡，加入檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，打蛋器高速開打，五分鐘左右奶油開始粘稠，出現細細的紋路。

2、打到十分鐘左右，出現顆粒狀，并且有液體出來。

3、顆粒更加多了，稀出來的液體也多了，這樣黃油就差不多了。

4、把黃油撈出，攥幹水分，裝在保鮮膜裡，放冰箱冷凍一下午就可以了。将近300g，又省錢了。

（分享自豆果美食認證達人 藍胖紙叮當)

【食材準備】

全脂牛奶 1000ml，檸檬汁 50ml，研磨鹽 0.5-1g

檸檬汁可以用白醋或青檸汁代替

【詳細做法】

1、檸檬我徒手擠了一個半，過濾後得到大概近50ml的原汁

2、将全脂牛奶倒入鍋中，用小火加熱到出現泡泡開始沸騰，開始加入檸檬汁；

檸檬汁分3-4次倒入微微沸騰的牛奶中，并不停攪拌，直到牛奶形成蛋白質和乳清徹底分離的狀态

3、在濾網上鋪塊紗布（蒸布、茶巾什麼都可以）并架在一個大一點的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入紗布中（我的過篩器隻能架在碗上，若是你們的過篩器比較大就可以架在盆上，直接用倒的了）

4、牛奶混合物全部倒出來後，在過濾網上控水15分鐘；将控好水的奶油奶酪倒入碗中

1升牛奶就這麼丢丢

5、旋轉5次研磨鹽，然後用攪拌棒高速攪打，至奶油奶酪均勻絲滑無顆粒（若攪打時發現奶油奶酪有點幹的話，可以加1-2勺剛才控出來的乳清繼續攪打至絲滑）

這是攪打完的奶油奶酪，是不是很細膩絲滑

6、控出來的乳清可不要丢棄哦，可以直接飲用，營養價值很高喲！也可以用來和面做糕點

7、做好的奶油奶酪放進密封罐冰箱冷藏，冷藏，冷藏，重要事情說三遍。切勿放冷凍，出來後就成渣渣了哈！可保存一周時間，所以做的時候大家掂量着來哈！

豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!