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毛血旺做法家常做法材料

生活 更新时间:2024-07-23 11:12:03

毛血旺做法家常做法材料?食材:牛肚,鴨血,黃豆芽,豆腐皮,香菇,青菜,蔥,姜,幹辣椒,花椒,麻椒,蒜,熟芝麻,香菜 ,我來為大家科普一下關于毛血旺做法家常做法材料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

毛血旺做法家常做法材料(家常毛血旺制作方法和材料)1

毛血旺做法家常做法材料

食材:牛肚,鴨血,黃豆芽,豆腐皮,香菇,青菜,蔥,姜,幹辣椒,花椒,麻椒,蒜,熟芝麻,香菜。

調料:鹽,雞精,白糖,胡椒粉,生抽,料酒。

牛肚的味道比較重,先清洗幹淨,然後将稍微大點的牛肚切開,盛入盤中備用,把香菇切一下,香菇去根,改刀切成片,鴨血取出來,切成厚點的塊,餐肉切成片,豆腐皮,從中間切一刀,疊起來之後切成絲,盛入盤中備用。

切點大蔥,切成片,再切點姜,姜切成絲,盛入盤中備用,再切幾個幹辣椒,準備幾個花椒,麻椒;再切點幹辣椒,把幹辣椒切成圈,這個幹辣椒最後用,放點花椒,麻椒,再準備點大蒜,将大蒜剁成末,放入盤中備用。

鍋中燒水,放點食用鹽增加底味,放點食用油,保持菜品的色澤,放入香菇、綠豆芽、豆皮焯一下水,焯水2分鐘把菜撈出來,撈出來之後過一遍涼。

再放入鴨血和午餐肉,焯一下水,放點料酒去腥,焯水一分鐘撈出,放入涼水中過一遍涼。

鍋中倒入油,油熱之後放入蔥姜蒜,幹辣椒,還有花椒炒香,放入一塊火鍋底料,再放一勺豆瓣醬,炒出紅油之後加入清水,放入半勺鹽,少量雞精,半勺白糖提鮮,再來點胡椒粉,生抽,大火燒開。

燒開之後放入香菇,豆皮,豆芽,将菜煮2分鐘,撈出,把菜墊在盆地,然後放入鴨血和午餐肉,将鴨血煮2分鐘,然後再放入牛肚,少放點料酒,去一下牛肚的腥味,再煮個1分鐘左右,煮好之後盛出來,倒入盆中。

鍋中倒入油,放入花椒,幹辣椒,炸香之後放入蒜末,然後潑在菜上面,再撒點熟芝麻,再放點香菜。

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