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毛血旺做法家常做法材料

生活更新时间:2024-12-29 01:32:14

毛血旺做法家常做法材料?食材：牛肚，鴨血，黃豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜，我來為大家科普一下關于毛血旺做法家常做法材料?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

毛血旺做法家常做法材料

食材：牛肚，鴨血，黃豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜。

調料：鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒。

牛肚的味道比較重，先清洗幹淨，然後将稍微大點的牛肚切開，盛入盤中備用，把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鴨血取出來，切成厚點的塊，餐肉切成片，豆腐皮，從中間切一刀，疊起來之後切成絲，盛入盤中備用。

切點大蔥，切成片，再切點姜，姜切成絲，盛入盤中備用，再切幾個幹辣椒，準備幾個花椒，麻椒；再切點幹辣椒，把幹辣椒切成圈，這個幹辣椒最後用，放點花椒，麻椒，再準備點大蒜，将大蒜剁成末，放入盤中備用。

鍋中燒水，放點食用鹽增加底味，放點食用油，保持菜品的色澤，放入香菇、綠豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分鐘把菜撈出來，撈出來之後過一遍涼。

再放入鴨血和午餐肉，焯一下水，放點料酒去腥，焯水一分鐘撈出，放入涼水中過一遍涼。

鍋中倒入油，油熱之後放入蔥姜蒜，幹辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開。

燒開之後放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然後放入鴨血和午餐肉，将鴨血煮2分鐘，然後再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右，煮好之後盛出來，倒入盆中。

鍋中倒入油，放入花椒，幹辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜。

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