EAT TOO MUCH TEAM

最新資訊

Information

今日吃啥

Recommendation

系列專題

Series

# 小店有人愛 #

EAT TOO MUCH TEAM

這是小分隊的固定欄目

尋找市井街巷中的小店

本期店家 · 港式頂尖雲吞王

/

龍崗有家傳說中的小店

開了8年，沒有菜單

賣着深圳最貴的1碗雲吞

老闆還說：”下個月就要漲價咯“

• • •

“醜話說在前，雲吞60元/碗”

這家小店在龍崗開了8年，在附近小有名氣。店裡隻賣3樣食物：雲吞、牛腩、咖喱，價格都不便宜。現在雲吞賣到60元1碗，聽老闆說，下個月還要漲價。

“1顆7.5元，1碗抵1周早餐”

老闆UNCLE LEE看到新客人進店就會說清楚：“雲吞60一碗，8顆。點淨雲吞就好，加面價格一樣，還少2顆雲吞。”算下來1顆雲吞7塊5，我吃的時候生怕太快，隻敢慢慢吃。

“海膽雲吞，10種海鮮做餡料”

///

餡料加海膽的雲吞還是第1次吃，還有整顆鮮蝦、蟹籽、瑤柱、土鱿…加起來有10種海鮮。最開始不會加這麼多種海鮮，老闆隔段時間就會加料調配方，聽說下個月就賣65元1碗了。

“買生雲吞，送湯底”

————————————

老闆一個人隻能抽空包雲吞，數量不會太多。還有不少電話預訂生雲吞的客人，所以去之前務必電話确認有貨再去吃，老闆會叮囑客人按照他的方法煮雲吞，并附送封裝好的湯底，說隻有配上他的湯，這碗雲吞才完整。

“好貴，多喝2碗湯才夠本”

雲吞的湯底用鱿魚、瑤柱、柴魚、大地魚、蝦皮熬成。每天早上5點起來煲，煲好後還要端到風扇下面自然散熱，喝起來更清甜。每個客人進店落座，老闆就會按人頭端湯給大家喝。為了這碗雲吞，我喝了2碗。

“隻賣3樣食物，還有1樣吃不到”

店面很小，全靠老闆一個人撐着。店裡隻賣3樣東西，除了雲吞之外，有一碗預訂才能吃的咖喱飯，還有每天炖煮5小時的牛腩。

“1碗咖喱飯，必需預訂”

咖喱牛腩飯也不便宜，65元/份，務必提前1天預訂才能吃到。當天店裡隻有3份，其中2份是老闆準備給自己和女兒的午餐，結果中間接到電話也被訂出去了。

大塊土豆軟爛，配飯吃最好。牛腩切得大塊，大口吃很過瘾。

“牛腩撈面，5小時煲牛腩，面過冷河才脆”

——————————

“這些菜都費時間，早上5點起床弄，到中午12點才敢開門賣。”牛腩可以選擇撈面或者配飯，豐富的汁水配上脆口的堿水面，鹹甜适口。

堿水面要洗過之後才下鍋，煮到8成熟再撈出過冷河，再下鍋燙熟出鍋。這樣煮過的面，堿水味去得幹淨，吃起來也更彈牙。吃的時候要把牛腩汁跟面條攪拌，吃起來才過瘾。

“沒想到這麼貴，還開了8年”

問了老闆才知道，小店從2012年就開始經營，不知不覺開了8年。店裡的東西不便宜，但期間也吸引了很多熟客，四周不少居民都知道他們家。

///

“來來來，飲湯先~”

UNCLE LEE

港式頂尖雲吞王

- 人均 -

65元

- 電話 -

13823712233

咖喱要提前預訂，食材賣完可能會提前收檔

去之前務必先電話确認

- 營業時間 -

12:00-20:00

- 地址 -

龍崗區中心城龍潭路58号

地鐵3号線吉祥站D口，步行1公裡

攝影 | zhu先生

———— 往期精選 ————

1.寶安丨娃哈哈開奶茶店了

2.深圳 | 新【千層蛋糕】來了

3.深圳丨爆汁烤雞，來了！

“微胖是最好的身材”

- The End -

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!