tft每日頭條

 > 圖文

 > 有哪些蔬菜可以生食

有哪些蔬菜可以生食

圖文 更新时间:2024-08-06 09:08:56

據外媒報道,科學家發現,把生菠菜放進沙拉中食用是最健康的食用方法,因為熱會破壞菠菜的抗氧化劑。經濟日報-中國經濟網提示,不光是菠菜,大部分的蔬菜都比較适宜生食。

有哪些蔬菜可以生食(蔬菜一般适宜生食)1

烹饪多葉蔬菜會分解其抗氧化劑,同時将葉菜生拌入酸奶或牛奶有助于釋放強大的營養葉黃素。一項研究發現,油炸會破壞葉黃素。葉黃素有助于降低心髒病發作的風險并防止眼睛損傷。此外,蔬菜中大都含有一些免疫物質,卻不能耐高溫,隻有生食蔬菜才能發揮其作用。

研究表明,高溫烹調對于營養的損害不小:一般水溶性的維生素都易因高溫而流失;蛋白質的基礎單位就是氨基酸;通過高溫的烘烤容易變性;脂肪和碳水化合會通過煎、炸也會産生緻癌物;水中的鈣,鎂等礦物質通過高溫煮沸會由原來的離子狀态變為固态,從而産生水垢并不易被人體吸收和利用。

所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,盡量減少營養的損失。即使不生吃,在低溫下烹饪的菜肴,如短時間蒸煮,可以保留更多的維生素。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved