泡茶，說簡單也簡單，放茶葉，倒熱水而已。

說難也難，想泡出恰到好處的味道，确實需要一點技巧。

下面介紹一些詳細的沖泡方法，簡單易學，大家需要的可以試着泡一下。

選器

綠茶、黃茶：玻璃杯、蓋碗

玻璃杯的優勢，在于方便觀賞綠茶的姿态與色澤，蓋碗是百搭茶器，方便控制茶湯的濃度。

烏龍茶：瓷質蓋碗、紫砂壺

如果喜歡烏龍茶的高揚香氣，建議使用瓷質蓋碗，質地細密，不會吸味，也便于搖香、聞香。

如果喜歡烏龍茶的深厚韻味，更推薦紫砂壺，且紫砂保溫性好，方便開水淋壺，維持壺溫，保證沖泡溫度。

紅茶：白瓷茶具

白瓷茶具，方便觀察紅茶的湯色，也更利于欣賞紅茶悅目的金圈。

黑茶：蓋碗、紫砂壺

紫砂壺透氣性好，便于散發黑茶存儲時産生的異雜氣，且能泡出茶的口感層次，韻味悠長。

白茶：敞口蓋碗、壺

白茶沖泡，其實沒有太多限制，因為茶葉一般較大，通常推薦蓋碗，沖泡方便，老白茶則更适合用壺煮。

投茶比例

綠茶、黃茶：鋪滿蓋碗底部

扁形的綠茶，如龍井茶，密度較高，幹茶鋪滿蓋碗底部，薄薄的一層就差不多了。毛峰、瓜片等比較蓬松的綠茶，投茶量應該多一些，占蓋碗體積的1/5左右。

紅茶：鋪滿蓋碗底部，稍多于綠茶

紅茶的投茶量與綠茶差不多，鋪滿蓋碗底部即可，也可以稍微多放一點。較為緊細的茶，如祁紅、金駿眉，可以适量少放一點，投放量占蓋碗1/5即可。

滇紅等條索較粗的紅茶，茶葉不妨多放一些。

白茶：散茶占3/4~1/2，緊壓茶占1/5

因為白茶沒有經過揉撚，茶汁浸出比較慢，投茶量可以多放一點。

散茶比較輕，蓬松，投茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。

茶餅密度高，緊實，差不多占蓋碗容量的1/5。

烏龍茶：占蓋碗的1/5~1/3

烏龍茶可以按照外形，決定投茶量。

像鐵觀音這樣，外形緊結、呈顆粒狀的茶葉，一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。

條索形的烏龍茶，像武夷岩茶，鳳凰單叢等茶葉，一般投茶量為蓋碗或茶壺的容積的1/3。

黑茶：占蓋碗的1/5

黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。重口的人，不妨多放點茶葉，泡沖泡時間可稍微延長。

水溫

綠茶、黃茶：用80℃~90℃水溫沖泡，細嫩的茶，水溫稍低一點，粗老些的茶，水溫稍高一點，太高的水溫，可能燙熟茶葉，讓茶湯失去鮮活感。

也有些茶友喜歡泡出綠茶的高香，用100℃熱水直接沖。

紅茶：85℃~90℃的水沖泡，可以保持紅茶香甜的口感，溫度太高，有些質量不太好的茶可能會出現酸澀感。

黑茶：最好用沸水沖泡，以便沖泡出黑茶的濃厚湯感和醇和滋味。

烏龍茶：最好用沸水沖泡，以發揚茶葉香氣。

白茶：白毫銀針、白牡丹用80℃~90℃水溫沖泡，突出其鮮甜味。原料較粗的貢眉用沸水沖泡。其實白茶因為工藝原因，即便是白毫銀針，用100沸水沖泡，也沒有問題，不會出現燙熟了茶葉，出現綠茶熟湯味的現象。

以上條目，僅供參考，各花入各眼，偏好不同，各人喝各人的茶，酌情增減茶葉，适量調節水溫，适口便好。

圖片：攝圖網

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簟涼朝睡重，夢覺茶香熟。

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