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貴州酸菜怎麼做

生活 更新时间:2024-09-09 02:03:54

貴州酸菜怎麼做?選料:宜選用質地較粗糙的白蘿蔔、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是杆特大的青菜,葉子較多的細杆青菜)、蘿蔔菜、油菜(小油菜最好吃)等:油菜:在貴州農村,油菜秧要經過剔除,把長得好的留下,我來為大家講解一下關于貴州酸菜怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

貴州酸菜怎麼做(貴州酸菜制作方法介紹)1

貴州酸菜怎麼做

選料:宜選用質地較粗糙的白蘿蔔、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是杆特大的青菜,葉子較多的細杆青菜)、蘿蔔菜、油菜(小油菜最好吃)等。:油菜:在貴州農村,油菜秧要經過剔除,把長得好的留下。

沸燙:将選料的菜根、黃葉及雜物剔除,放入沸水中上下翻動1分鐘左右,之後撈出,不能燙得過火,半生半熟為宜。

沖洗:将沸燙過的菜料放在清水中沖洗數次,清洗幹淨,接着把水瀝幹或捏幹。

燒面水:用50克左右面粉,玉米面最好,與3千克~5千克清水水攪勻,置于火上燒開備用,有條件的也可以使用粘稠的米湯。

裝壇:先将菜料裝入壇内,後倒入燒開的稀面水,再加入250克左右酸料(從成品中取出的老酸湯),密封壇口,冬季置于火爐旁,盛夏置于涼處,24小時後即可開壇食用。

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