記憶裡最美味的就是内蒙古老家的羊小腿，今年回老家大哥又給拿了一箱，又夠吃幾個月了！藍天綠草下的羊，吃着青青草，喝着山泉水.....，羊肉是又鮮又嫩，感覺隻有吃那邊的羊肉才是在真正的吃肉呢...........
這款羊小腿的做法非常的簡單，我用了鹵的辦法，軟爛脫骨，家裡有老人、孩子，這樣的做法他們也都能吃還愛吃。我的這道鹵羊小腿裡，特殊的地方就是小茴香和孜然的加入，特别的提起味道，吃着沒那麼膻味道也好，可能有人會說胡亂放，其實我覺得，中國的飲食文化博大精深，不可能一種食材千篇一律的做法，所謂的私房菜就是最有家庭特色的美食。喜歡的就是美味，好吃的就是美食！
制作食材：
羊小腿 (4個)，大蔥(2段)，蒜(适量)，大料(2個)，小茴香(适量)，香葉(1片)，桂皮 (半段)，料酒 (少許)，花椒 (适量)，生抽 (少許)，老抽(少許)，老鹵(适量)，鹽(适量)，紅曲(适量)，姜 (3片)，孜然粒（一小撮）
廚具:高壓鍋 煮鍋
做法：
2 中間剁開再泡去血水
4 撈到高壓鍋裡
5 高壓鍋裡加入開水，加入配料裡的所有食材（大蔥(2段)，蒜(适量)，大料(2個)，小茴香(适量)，香葉(1片)，桂皮 (半段)，料酒 (少許)，花椒 (适量)，生抽 (少許)，老抽(少許)，老鹵(适量)，鹽(适量)，紅曲米(适量)，姜 (3片)，孜然粒（一小撮），蓋好蓋子，設置牛羊肉檔
6 壓好後的羊小腿，軟爛脫骨，特别的入味，熱食涼食都非常好吃，老幼皆宜，深受全家人喜愛
小竅門：
1 不喜歡太軟爛的可縮短壓制時間
2 紅曲米不要加入太多，它的作用是羊肉顔色更誘人
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