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烤蛋糕怎麼做

生活 更新时间:2024-12-23 15:07:31

烤蛋糕怎麼做?分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆,今天小編就來說說關于烤蛋糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烤蛋糕怎麼做(烤蛋糕的方法)1

烤蛋糕怎麼做

分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆。

面粉需要過篩。

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。

加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。

加入過篩後的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免面粉起筋。

盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

将鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋内蓋蓋。

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