米飯是我們主要的食物之一，常常出現在我們的餐桌上。除了大米、小米、糯米等常見的米之外，還有一種營養價值極高的米—黑米。黑米的種植曆史悠久，相傳在漢武帝時期就已經出現，是我國古老而珍貴的水稻産品，黑米與普通的大米相比，所含的營養成分高了将近7成。在民間黑米還有“黑珍珠”的美稱，然而這麼好的米卻并不适合所有人。醫生表示有四類人不宜多吃，吃多了反而不好，發揮不出黑米本身的營養價值。大家紛紛提出疑問，黑米不也是食物嗎，為什麼不能随便吃呢？黑米怎樣吃才是健康的呢？

黑米受到外皮層中花青素類色素的影響，顔色與其他米不同，是黑稻加工制成的産品，屬于籼米或粳米，是禾本科植物稻經過培植發育形成的一種特殊的品種。外形是長橢圓狀，外殼是黑色或黑褐色，米粒有籼、粳兩種，不是糯性的稻米。營養非常豐富，食用或藥用都可以。黑米的發展曆史悠久，其中最具代表性的就是陝西洋縣的黑米。千百年來，黑米一直深受人們的喜愛，是古代宮廷的禦用稻米，還被稱為藥米、壽米、黑珍珠，可見其珍貴程度。

黑米營養價值極高，富含有蛋白質、維生素BE、鈣、磷、鉀等微量元素，其含量是普通大米的好幾倍。另外黑米中還有平常大米所沒有的葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等，無論是營養物質的種類還是含量都明顯優于普通大米。黑米不像大米那樣精細加工，正常來說，剝殼處理之後就直接食用，算是“糙米粗糧”，這種方式最大程度的保留了黑米本身的營養價值。書中記載黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，清肝潤腸，補肺緩筋”等功效，還有利于改善頭暈目眩、貧血等疾病，維持血管的正常滲透壓，減輕血管的脆弱性，防止血管破裂。還可以降低血壓，改善心肌營養，抑制癌細胞的增長。黑米有很多的藥療功效，因此也被稱為藥米，也是養生固體的好食材，黑米熬出來的粥香軟可口，甜蜜絲滑，口感極佳。然而如此優質的黑米，卻不是人人都适合享用的，有的人吃多了反而對身體會産生一些不良影響。

黑米是一種雜糧粗糧，含有大量的膳食纖維，不太容易被消化。黑米相比一般的大米而言，質感更硬，想要煮熟，需要花費更長的時間，這也能看出來黑米消化比較困難。長期吃黑米會加重胃腸道的負擔，損傷腸胃，進一步引起腹痛、胃脹、惡心、嘔吐的情況。如果本身腸胃就不好，那麼症狀會更糟糕，甚至會引發更嚴重的腸胃病。因此對于腸道不好的人來說，少吃或者不吃黑米，想要獲取營養可以通過其他的食材，沒有必要拿自己的腸胃來冒險。

平時要注意養好腸胃，不然腸胃不好吃什麼都會消化不良，多注意注意生活的細節，盡量不吃生硬辛辣的食物，避免刺激腸胃。吃飯時要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽刮傷腸胃，吃飯盡量不要吃的太撐，容易給腸胃增負。生活中要适當運動，尤其是在吃完飯後要走走路消消食。但不可以劇烈運動，容易造成胃下垂。保持心情樂觀，心态放松、心情愉悅，身體才能更健康。

中醫書上記載：黑米性平、味甘，吃多了容易上火。對于火氣旺盛的人來說，本來體内火氣就大，長時間吃黑米，更會加重火氣之症，衆所衆知，火氣旺盛對身體不好，會帶來各種疾病。中醫認為上火分兩種情況，實火和虛火，實火是外物引起的，比如吃了辣椒、油炸類熱性的食物，造成火氣入體上漲。虛火主要是由于體内陰液過少，熬夜睡眠不足，出太多的虛汗，造成身體虛弱，虛火重。身體火氣旺盛時，要先去咨詢醫生，判斷一下自己是實火還是虛火，聽取醫生的意見，對症下藥，才能更快地恢複。火氣旺盛的人群，最好還是少吃或者不吃黑米，免得火氣更大。

生活中正在吃四環素類抗生素的人群也不适合吃黑米，黑米中含有大量的金屬元素，容易與四環素發生反應，會大大降低四環素的功效，對人體産生一些有害的物質。在吃四環素期間吃黑米，非常不利于患者的康複，還可能會引發其他的症狀。因此，正在吃四環素的患者，一定要注意這一點，避免影響藥物吸收，讓人體狀況更糟糕。

很多人可能沒有聽說過這種疾病，肝豆狀核變性是一種遺傳代謝病。這種疾病是因為ATP7B基因發生突變引起的，ATP7B基因的主要作用就是合成P型銅轉運ATP酶。這種酶可以幫助銅元素排出體外，肝豆狀核變性患者的銅代謝是不正常的，這種酶無法正常合生，多餘的銅元素會淤積體内，造成不同程度的症狀，如果一小心沉積在神經系統内，會對人們的正常生活造成緻命性的影響，語言動作受到阻礙，反應變慢，手足時不時震顫。根據目前的治療技術和水平，還不能完全根治肝豆狀核變性，主要還是通過排出體内多餘的銅元素進行緩解。黑米中所含的銅元素是普通大米的三四倍，含量極高。對于肝豆狀核變性患者來說危害過大，體内原本銅含量就高，再吃銅含量高的食物，後果可想而知，銅元素一路升高，影響身體健康。對于這類人群來說，真心建議遠離黑米，幹脆就不要吃。

52歲的李大嬸通過查閱資料以及向身邊人請教，得知黑米營養價值高，富含營養物質多。因此她選擇了一個自認為健康的方法來調整飲食，堅持吃黑米養胃，結果沒成想，剛吃了兩個月不到大嬸就感覺身體不舒服，經常出現腹痛。後來經過去醫院診治才得知，李大嬸退休前工作繁忙，飲食更是随意，能湊合就湊合，長期不好的飲食習慣讓她的腸胃變得越來越糟糕。大嬸選擇吃黑米實在不是一個明智之舉，黑米營養價值雖然高，但是難以消化，不适合腸胃不好的人長期食用。黑米中的膳食纖維對于她脆弱的腸胃來說無疑是緻命的。在養胃方面，黑米确實不如小米的功效好，李大嬸從此之後拒絕黑米，改吃小米。

黑米營養價值高，是一個健康的食材，如果食用時搭配其他食物，會有更好的養生效果。黑米和大棗搭配食用，紅棗溫和，有補血養氣的功效，制作黑米時加入大棗，可以幫助補血益氣滋陰補腎。黑米和蓮藕共食，蓮藕可以養胃健脾，适合腸道不是特别好的人群，和黑米一道食用，相互補缺會起到很好的健脾功效。

黑米與松子一塊吃，也有不一樣的效果，松子氣性平味甘，可以養血潤腸，促進排便。和黑米一塊熬粥效果會更好，還可以起到減肥瘦身的作用。此外還能與百合一塊食用，百合是滋陰補腎的好寶貝，心火旺盛的人可以多喝一些黑米百合粥。食材單獨吃和搭配着食用，效果是天差地别的，萬物相生相克也是這個道理，多了解一些相關知識，可以搭配着調理調理。

黑米皮硬粗糙，用來蒸米飯其實不太合适，用來炒米，烹米又擔心營養物質流失。專家提醒可以把黑米磨碎成粉，制成黑米糕。營養不但沒有受損，還方便攜帶和食用，而且糕點的存儲時間會稍微久一點，吃起來口感也更特别，更加美味爽口。還有利于人體吸收營養物質，對于身體健康十分有利。

黑米粥相比較黑米飯來說，更容易消化。黑米質感粗糙，不宜蒸熟，吃多了對腸胃不好，不容易吸收。但是用小火熬制成粥，不僅營養齊全，而且喝起來口感更好，更容易消化，也不會積食。

不可否認黑米價值确實高，但是個人體質千差萬别，在食用前一定要明确自己是否适合。适合的人吃了養身健體，事半功倍。不适合的人吃了不僅達不到效果，還會造成不可避免的危害。食用黑米也有一些禁忌，沒有完全熟透的黑米，嚴禁食用，會傷害腸胃器官。肝功能不好的人也少吃黑米，黑米會降低肝髒器官的解毒功能，影響肝功能恢複，加重肝髒負擔。黑米不是人人都吃得，不要随意聽從别人的意見，盲目跟随，要以自己的實際情況為前提，實在不知道自己适不适合吃的，可以去咨詢醫生，如此才能保證黑米的食用安全，發揮它最大的功效，促進人們的身體健康。

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