導語：炖羊肉湯，記住不要放“3種料”，有人常做錯，難怪湯不好喝

冬至到了，意味着天氣更冷了，每年的“一九”從冬至這一天開始計算，每九天為一九，以此類推，到三九四九的時候是一年之中特别冷的時候，那麼從現在開始，我們就要開始做好準備了，畢竟離三九四九不遠了，建議大家時不時喝點羊頭湯，暖暖身增加免疫力，到時候不怕極寒天氣，順利度過。

羊肉湯好喝，非常鮮美，可有人不太會做，要麼買了羊肉做不好，味道很差，難以下咽，要麼根本不敢嘗試自己做，想喝了隻好出去買一碗嘗嘗，不知道你是哪種情況？說實話以前我不敢做，怕浪費錢，後來學習了做法後，才發現自己考慮太多，總以為炖羊肉很難，其實很簡單。

相信很多人和我一樣，會把炖羊肉複雜化，以為多放些料可以遮蓋住羊肉的腥膻味，就可以做出鮮美的羊肉湯，實際上并非如此，放得料越多反倒不好。

炖羊肉湯，記住不要放“3種料”，有人常做錯，難怪湯不好喝！學會用料越少越好，分享正确做法，羊湯鮮美極了。

下面我來給大家分享一下哪三種料不要放，以及炖羊肉湯的具體做法，快來看看吧，按照這個方法去做，保準做好後味道好，今後再也不怕做壞了，大膽去買羊肉，回回做出好味道，一次炖一鍋特别實惠。

先看看哪3種料

一、味道過于濃郁的香料

香料有很多種，常見的有八角、香葉、桂皮等等，平常家裡都會備點，一次炖肉用不完，下一次接着用，于是有人在炖羊肉的時候也會随手放一些，結果炖好後羊肉湯看起來發黑難看，味道也奇奇怪怪，并非鮮美滋味。

這是因為大多數香料的味道都十分獨特和濃郁，放進羊肉湯裡會掩蓋羊肉本身的味道，而且放的種類越多味道越雜亂，導緻湯的味道不好，另外有的香料長時間炖煮後會影響湯的顔色，比如八角就是這樣，放在羊肉湯裡炖會發黑。

如果很想放香料的話，推薦放白芷，不過也别多放，一兩片足矣，放多了會适得其反。

二、料酒、黃酒

羊肉有腥膻味，有人會放料酒或者黃酒之類的去腥料，這麼做非常不好，因為炖羊肉湯是清炖，而料酒這類料放進來後不能夠完全揮發掉，會留在湯内，那麼就會影響湯的味道，所以炖羊肉時不要放。

其實喝羊肉湯就是要喝那股子膻味，至于腥味，我們在炖之前，可以先泡一泡去血水，再炖煮的時候反複撇掉血沫，等炖煮時不要蓋鍋蓋，腥味就會消失了，用料酒的話反倒很多餘。

三、提鮮料

比如醬油，它是有顔色的，不适合放進清炖羊肉中，如果放了會影響羊肉湯的色澤，還會影響羊肉湯的味道，羊肉本身就很鮮美了，不需要額外加一些輔助提鮮或者增加特别味道的料。還有雞精、味精這些料也不能加，和醬油同理。

這三種料不要放，放了會适得其反，有人可能要說了這不能放，那不能放，究竟可以放什麼？

答案很簡單，記住放鹽、生姜、蔥這三個料就好了，想要更加鮮美的話，可以在炖煮的時候加一些白蘿蔔，這麼做可以增加羊頭湯的鮮美度，增鮮效果很好。除此之外還可以放白胡椒粉、辣椒油、香菜，這些可以根據自己的喜好去添加。

炖羊肉湯前，首先要準備好新鮮羊肉，食材好做出來才鮮美，其次要把羊肉放進涼水裡泡一泡，去掉血水，在炖煮的過程中，發現水面有灰色浮沫的時候就要撇淨。

還有鹽不要加太早，需要等到羊肉已經炖好了再放進去，如果放太早會影響鮮美程度。

另外喜歡專門炖湯喝的話，不能隻用羊肉，還要放一些羊骨進去，喜歡濃白的湯汁，不能小火炖要持續大火保持沸騰。

記住以上小知識點，炖羊肉湯就簡單多了，你都學會了嗎？冬至有沒有吃到羊肉呢？沒有的話盡快安排上，保準這次做得好。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!