生敲是什麼菜?生敲是鳝魚炖生敲是南京的傳統名菜,屬金陵菜,已有三百年以上的曆史,現為南京江蘇酒家四大名菜之一,傳統的制法是先将鳝魚宰殺去骨,用木棒敲擊鳝肉,使肉質松散,故名生敲著名學者吳白陶教授對其備加贊賞,曾詠詩道:“若論香酥醇厚味,金陵獨擅炖生敲”,今天小編就來聊一聊關于生敲是什麼菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
生敲是鳝魚。
炖生敲是南京的傳統名菜,屬金陵菜,已有三百年以上的曆史,現為南京江蘇酒家四大名菜之一,傳統的制法是先将鳝魚宰殺去骨,用木棒敲擊鳝肉,使肉質松散,故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加贊賞,曾詠詩道:“若論香酥醇厚味,金陵獨擅炖生敲”。
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