說起冰箱的冷凍室，功能雖然簡單，實際使用起來卻充滿了各種小技巧。

可以延長食物的保質期，可以改變食物的口感，還可以改變食物的味道。

很多食物都可以放在冰櫃中冷凍。

冰淇淋、凍魚、凍肉、凍饅頭、凍糧食、凍水果……隻有想不到，沒有凍不了。

有些食物冷凍後拿出來，可以直接享用。

但是有些食物則需要先解凍再吃。

解凍的方法有很多，我們今天就來讨論下各種方法的利弊。

常見食物解凍方法

将食物從冷凍室拿出來後

1.放在冷藏室低溫解凍

2.用流動的自來水沖洗解凍

3.使用微波爐的“解凍”功能解凍

4.放置在室溫下解凍

四種解凍方法的解凍速度

研究發現，四種解凍方法中：

使用微波爐解凍的速度最快，需要十幾分鐘到幾十分鐘不等，我們以30分鐘計算。

其次是使用流動的自來水解凍，按照自來水的溫度是18℃計算，約需要解凍2小時。

然後是室溫下解凍，室溫20~25℃條件下，通常需要5~6個小時的時間。

而放在冰箱的4℃冷藏室中解凍所需要的時間最長，通常需要一晚上的時間，在10個小時以上。

解凍後的保存時間與質量

不過我們在選擇解凍方法時，解凍速度并不是唯一的指标。

我們還需要關注食物經過這種方法解凍後的質量以及保存時間等問題。

微波爐解凍

使用微波爐解凍的速度雖然快，但需要注意的是，解凍後，食物有部分的溫度會上升至25℃~30℃，細菌會迅速滋生，因此必須馬上食用，不宜繼續儲藏。

使用流動的自來水解凍

食物中的細菌可能會滋生，保質期主要看自來水的溫度情況。一般情況下，已解凍的食物放在室溫條件下兩小時後仍然可以安全食用。

室溫解凍

食物不宜放在室溫超過4小時，但是室溫解凍時，隻是 解凍就需要将食物放在室溫長達5~6個小時，此時食物可能已經不能安全食用了。

因此解凍後更是不宜再次放置在室溫環境中。

冷藏室解凍

食物在冰箱的冷藏室解凍，雖然解凍時間長，但是因為整個解凍過程中，食物保持在低溫狀态，細菌很難滋生，因此在此低溫狀态下可以保存1~2天。

解凍後的食物放在室溫中兩小時，也仍可以安全食用。

分析讨論

經過分析比較，“放進冷藏室解凍”及“用流動的自來水解凍”勝出。

雖然最快的解凍方法是“使用微波爐解凍” ，但是最安全的方法是“放進冷藏室解凍”。

上述四種解凍食物的方法隻有置于室溫解凍最不可取，不應被采用。

因為冷凍的食物長時間置于室溫下，解凍時間要視需要解凍的食物數量而定，可能需要超過4 小時， 因此最好不要以這種方法解凍。

注意事項

采用其他三種方法時，我們也需要注意：

冷藏室解凍

解凍需要的時間較長（通常要一晚上的時間），需要提前準備。

食物在解凍時使用保鮮膜或者保鮮袋包好，免受污染。

即食食物應放在冷藏室上層，非即食食物放在下層。

除了洗切處理或食用外，已解凍的食物應常放在冷藏室内。

食物應在兩天内處理或食用。

用流動的自來水解凍

即食食物需要用保鮮膜或者保鮮袋包好，才可用自來水解凍，免受污染。

非即食食物可除去保鮮紙解凍，但需要徹底清潔設備及器皿，以免細菌污染設備、器皿及其他食物。

自來水應保持流動，以縮短解凍食物所需時間。

如未能馬上處理已解凍的食物，應以保鮮紙包好，放進冰箱冷藏。

使用微波爐解凍

食物放進微波爐前需要用保鮮膜或者保鮮袋包好。

解凍分兩次完成；完成第一次解凍後，應取出食物翻動，然後再完成第二次解凍，使解凍效果更全面。

關掉微波爐幾秒後才取出食物。

已解凍食物有部分的溫度可能超過攝氏30 度， 細菌容易滋生，因此需要馬上烹煮或食用。

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