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奶制品富含鈣、優質蛋白質等營養物質，對人體骨骼的生長發育有着舉足輕重的作用。《中國居民膳食指南》建議成年人每天攝入300克奶或奶制品，以促進骨骼健康。

日前，國家統計局發布的《中國統計年鑒2021》數據顯示：2020年人均每天奶攝入量僅為35.6克，這和《膳食指南》推薦的攝入量相差甚遠。

奶制品攝入不可少，而且喝好、喝對更關鍵。

什麼樣的牛奶是好牛奶？

現在市面上的牛奶産品越來越多，各種概念讓人眼花缭亂，大家難免選擇困難。那麼我們該如何挑選牛奶呢?

看看配料表和營養成分表

一看配料表，越長表示添加劑越多，配料越簡單越好。優選生牛乳配料，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的複原奶。複原奶在産品包裝上會顯著标明，具有較長的保質期，營養成分不如生牛乳生産的好。

二看營養成分，國家規定，純牛奶蛋白質含量 ≥ 2.9 克 / 100ml；牛奶裡的碳水化合物主要是糖類/乳糖，最好選擇碳水化合物 < 6g /100ml的牛奶；

在牛奶中，鈣與蛋白質成分總是相伴存在，蛋白質含量較高的牛奶産品，往往鈣的含量也比較高。鈣不屬于國家強制标注的營養成分，牛奶中的鈣含量，相對比較穩定，一般情況下都在100毫升牛奶含鈣100毫克。

選脫脂還是全脂牛奶？

脫脂牛奶顧名思義就是脫去了全脂牛奶中的脂肪，其脂肪含量小于0.5%，高血脂、心血管疾病、脂性腹瀉的朋友，或者正在減肥的小夥伴，可以選擇低脂或者脫脂牛奶。

從口感和營養角度來講，對于一般健康人來說，更推薦喝全脂牛奶。全脂牛奶脂肪含量為3.6%，牛奶的香濃口感主要歸功于脂肪，而脫脂牛奶在脫去脂肪的同時也會脫去維生素A、維生素D以及維生素E，營養含量沒有全脂牛奶全面。

巴氏奶、常溫奶哪個更好?

巴氏奶：巴氏奶最接近于鮮牛奶的風味、口感和營養價值。需低溫保存，保質期較短;

常溫奶：超高溫滅菌，保質期較長，一般在 6～12 個月。如果沒有冷藏條件，或者需要攜帶牛奶産品外出，則适合選擇可以在常溫保存的盒裝牛奶。

常溫奶相對于巴氏奶營養素損失更多，一些活性成分如乳鐵蛋白等有損失，不過從補充鈣和蛋白質的角度來說，差别不大 。

什麼樣的酸奶是好酸奶？

如果你存在「乳糖不耐受」情況，喝牛奶後出現腹脹、産氣甚至腹痛、腹瀉的情況，可以選擇無乳糖牛奶或者酸奶。酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的隻高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解産生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。

選購酸奶時，一看蛋白質含量，根據國家标準，酸奶蛋白質含量不低于2.9克/100克，風味酸奶不低于2.3克/100克。

二看碳水化合物含量，建議選擇含量低于12克/100克的酸奶。

什麼樣的奶酪是好奶酪？

奶制品種類繁多，除了牛奶、酸奶，還有奶酪等。奶酪是濃縮的牛奶，每100克奶酪中，鈣的含量高達800毫克。而奶酪中的蛋白質不僅含量高，且容易被消化、吸收和利用，對于乳糖不耐受、消化功能不好的人也可以選擇奶酪補鈣。

選擇高鈣低鈉的「天然奶酪」，别選「再制奶酪」，天然奶酪的營養價值更高，更純粹。再制奶酪添加了不少添加劑、調味劑等，營養價值低。着重看産品配料表，天然奶酪配料表通常第1位是牛奶、羊奶、巴氏殺菌奶，再制奶酪的配料表第1位則是幹酪、奶酪。

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