怎樣炸花椒油又脆又好吃-tft每日頭條

怎樣炸花椒油又脆又好吃

圖文更新时间:2024-12-06 21:37:29

導語：做花椒油時，直接下鍋炸是不對的，學會這個方法，又香又麻好味道

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天吃涼菜多，自然少不了靈魂調味品辣椒油和花椒油，前幾天已經分享過辣椒油的做法，今天就和大家分享下花椒油的家常做法，家裡有花椒就能做，簡單易學，香麻好味道，跟我學起來吧。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）1

花椒是生活中最常用的調味品，提香去腥，營養豐富，夏天容易沒有胃口，常吃點花椒能開胃健胃，特别是用花椒油做的涼菜，那叫一個下飯。夏季也是新鮮花椒上市的季節，買上點幹花椒，自己在家做花椒油，比買的好吃又省錢。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）2

做花椒油最常遇到的問題就是口感發苦不香，這是炸過火或者炸糊導緻的，非常影響口感，怎樣才能避免這些問題呢？做大廚的朋友告訴我，炸花椒油最主要的就是油溫，直接關系到口感的好壞，關于油溫，有人用冷油，有人用熱油，其實都不對，多數人都搞不清楚，難怪不香又不麻。首先準備适量花椒、麻椒、幹紅辣椒，這就是花椒油的主要食材。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）3

鍋内倒入多一些的食用油，燒至5成熱左右，倒入花椒和麻椒，所以冷油和熱油都是不對的，冷油激發不出香味，熱油很容易炸糊，5成熱的油才是正确做法。花椒下鍋後用小火慢炸，邊炸邊攪動，讓其受熱均勻，待麻香味散發出來，看到花椒開始微微變黑，這時再放入幹紅辣椒，因為辣椒很容易炸透，切記不要提前加入，否則容易導緻發苦，炸至花椒和辣椒都變黑即可關火。關火後不要直接倒出，蓋上鍋蓋焖一會兒，餘溫會讓花椒油更入味，然後晾涼就可以盛出了。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）4

取一個漏勺，直接把花椒過濾出來，美味的花椒油就做好了，炸熟的花椒不要扔掉，炒菜的時候加上一勺超級香。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）5

把花椒油裝入密封瓶子中保存，随吃随拿，特方便，一次不要做太多，因為做起來很簡單，一次做個十天八天的量，時間越短，口感越新鮮。

怎樣炸花椒油又脆又好吃（直接下鍋炸是不對的）6

炸花椒油時，冷油還是熱油下鍋？大廚教你正确做法，香麻不發苦。看完全部過程，是不是覺得自己在家做花椒油超級簡單，快點動手試試吧，再也不用買着吃了，省錢又幹淨。炸花椒油就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有做花椒油的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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