最近是各種瓜類旺盛的季節，菜市場、超市看到琳琅滿目的瓜，天天吃都不重樣的節奏。

為了學好每一種瓜的做法，各種上網詢問，到最後才發現對方和我說的不是同一個物種。

比如我在南方常見的絲瓜，北方人連見都沒有見過，更别說吃了。還有我們南方這邊的蒲瓜，北方那邊卻說是西葫蘆，一下就給整蒙圈了。

1.水瓜，兩廣地區特有的叫法。

從小到大，炎熱的夏天，我在家裡房前屋後見到最多的就是水瓜了。

随便撒下種子，它就可以野蠻式的生長，蔓延到各種牆籬上，那股子頑強勁，讓小時候的我無比欽佩。

這種水瓜表皮光滑，可以長得非常地大個。但在農村，人們卻不怎麼吃它。因為它的口感，農村人覺得太綿軟了，沒什麼嚼勁。

既然很少吃，為什麼又總喜歡種在房前屋後呢？

原因就是，它長到足夠老的時候，就可以摘下來，曬幹剝皮，取出瓜子，剩下的瓜絡就保存下來，用來刷鍋洗碗，比其他東西都好用。

現如今，我小時候家裡種過的那種大水瓜和現在市場出現的水瓜品種已經不一樣了。

它的個頭沒那麼大，有長條的，也有短的，口感也更加脆嫩，很多人喜歡吃。

下圖就是現在市場上常見的水瓜，即便品種和以前農村種的不太一樣，但是南方人對它的叫法依然沒變。

沒有棱角的絲瓜（南方人依然叫水瓜）

這種長條、表皮沒有棱角的瓜，北方人不叫水瓜，而是叫絲瓜，這和南方的叫法有很大差别。

那南方人的絲瓜叫法又是指哪一種呢？

2.南方人眼裡的絲瓜。

在南方各種菜市場、超市都有一種帶着棱角的瓜，當地人稱為絲瓜。

從圖片上看，這種瓜表皮是帶着棱角的，它可以長得特别長條。

這種棱角絲瓜，口感鮮甜、脆嫩，是南方人夏天特别喜歡拿來煮湯的食材。

南方人隻稱這種有棱角的為絲瓜

就在南方人詢問如何做這種棱角絲瓜才更好吃的時候，北方人其實也蒙圈了。

沒見過、沒吃過，怎麼回答它的做法？

北方人很少看到這種棱角絲瓜，常見的都是前面第一種長條、沒有棱角的絲瓜（南方人叫水瓜）。

所以就出現了，南方人和北方人，說的不是同一個物種的尴尬局面。

3.蒲瓜，北方人叫西葫蘆？

在南方還有一種瓜，人們稱它蒲瓜或者瓠瓜。

蒲瓜長的還小的時候，表皮有一層較多白色的細毛，等到可以采摘的時候，表皮的細毛就很少了。

帶細毛的蒲瓜（瓠瓜）

它屬于葫蘆科植物，品種不同的時候，形狀也不同，有的直接就是圓柱形的，但有的就是一個葫蘆的形狀。

這種瓜表皮帶的細毛，一碰就掉了，所以市場上銷售的瓠瓜，人們接觸多了，表皮就變得很光滑了。

雖然蒲瓜的皮不厚，但是南方人在食用它的時候，是要削皮了才煮的。

光滑的蒲瓜（瓠瓜）

北方人聽到這樣的描述，覺得是西葫蘆，但其實是兩個不同的物種。

雖然蒲瓜和西葫蘆都是葫蘆科，但是長得就不一樣了。

西葫蘆，常見的有三個顔色：深綠色、黃色、淡綠色。圖片看到它的表皮也是平滑的，但是它表皮是沒有細毛的，形狀則比蒲瓜小一丢丢。

不同顔色的西葫蘆

看到這裡，有沒有分清楚，這幾種瓜南北的叫法呢？

下面我們接着看看這些瓜的吃法有什麼不同。

對于沒有棱角和有棱角的絲瓜，其實削了皮之後，裡面的組織相差不大，都是白色海綿體一樣。

對于南方人來說，這兩種瓜的吃法相差不大。

炒、蒸、炖、煮的烹饪方式，都适用兩種瓜。

搭配來看，可以和雞蛋、豬肉、西紅柿分别組合來炒。

絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒肉、絲瓜炒西紅柿這些都非常普遍的做法，南方人就很喜歡。

但是有一道絲瓜的做法卻很經典，那就是清蒸蒜蓉絲瓜。

清蒸蒜蓉絲瓜的做法算是最簡單的了，不管是有棱角還是沒有棱角的絲瓜都可做。

将絲瓜削皮後，切成2-3厘米一段，裝入盤中，放上蒜蓉，上鍋蒸8分鐘就可以了。這是原汁原味的絲瓜吃法，做法簡單又清爽鮮香。

接着說一說蒲瓜和西葫蘆的吃法。

這兩種瓜，吃法上最大的區别就是:蒲瓜要削皮，西葫蘆不需要削皮。

從搭配和烹饪方式上面，就沒有太大的差别了。

西紅柿炒西葫蘆

最常見的吃法就是直接炒，簡單快速的做法，蒲瓜和西葫蘆都适用。

直接單炒或者葷素搭配一起炒，味道都不錯。

結語：好了，今天就分享到這裡了。南方人說的水瓜、絲瓜、蒲瓜，你都分清楚了麼？你們那都是怎麼個叫法的呢？

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