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羊頭脫毛最好方法

生活 更新时间:2025-01-11 00:02:23

羊頭脫毛最好方法?第一步:要用羊頭做出好吃的菜,首先要學會挑選羊頭最好選用選用2至3齡,也稱“四六口”的内蒙古産的山羊頭這種羊頭肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片,我來為大家講解一下關于羊頭脫毛最好方法?跟着小編一起來看一看吧!

羊頭脫毛最好方法(羊頭脫毛最好方法是什麼)1

羊頭脫毛最好方法

第一步:要用羊頭做出好吃的菜,首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡,也稱“四六口”的内蒙古産的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片。

第二步:用火将羊頭上的毛燒淨,放入清水盆刮淨,取出。如果你買到的羊頭是去皮的,這一步可以省略。

第三步:把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭,其間要用闆刷反複刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。

第四步:取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口内刷洗口腔,并在水内來回移動着刷洗,将口、鼻、耳内的髒物刷出,然後換新水再洗2次。最後,瀝淨水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便于煮熟後拆骨。

第五步:把羊頭放入沸水鍋中,煮約1 分鐘取出,放涼後用手掰開羊嘴,剝去舌衣,洗淨後瀝幹。

第六步:鍋内倒入涼水,水量要漫過羊頭9厘米,在旺火上燒沸,将洗淨的羊頭放入鍋中,煮1個多小時,達到七成熟時,取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉,如已由原來的硬挺變得稍有彈性,或者按下耳朵根部,已由硬變軟即可。

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