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土豆炖牛腩怎麼濃稠

生活更新时间:2024-09-28 06:58:28

你知道國宴上的土豆炖牛腩，為什麼那麼軟爛又有味嗎？今天我來教你肯定不比國宴上的差，按我這樣做連湯汁都不剩。

先将土豆切成大一些的方塊，放在清水中浸泡備用。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）1

配料準備生姜切絲，幹辣椒切碎，再來兩個八角，兩塊桂皮和兩片香葉。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）2

再将牛腩也切成稍大一些的方塊，不要切太小了，因為遇水煮後會收縮的。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）3

鍋中涼水，下生姜和大蔥再倒入牛腩，再加入料酒，鍋中水開煮2--3分鐘後，撇去浮沫，再将牛腩撈起瀝水備用。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）4

起鍋燒油，下配料炒香，再下牛腩，翻炒兩分鐘，将水分炒幹，并炒出牛油，下點料酒，稍作翻炒，再倒入沒過牛腩分量的水，下适量的鹽，老抽上色，最後來點香醋。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）5

再一起倒入加熱好的砂鍋中，然後蓋上蓋子，小火炖40分鐘，可千萬别把湯汁炖幹了，還有土豆沒下哦。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）6

炖得差不多的時候再下土豆，放适量的雞精調味，也可以不加，根據個人口味來加，再蓋上蓋子小火炖煮15--20分鐘。

時間到了就可以裝盤了。

土豆炖牛腩怎麼濃稠（有人焯水有人直接炖）7

總結一下，牛腩稍切大一點，防止焯水後縮水變小，炖煮前下少許的香醋，土豆在起鍋前15分鐘加入，防止時間過長将土豆炖化了。

喜歡吃牛腩炖土豆這道菜的，趕緊去做起來吧。

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