你知道國宴上的土豆炖牛腩,為什麼那麼軟爛又有味嗎?今天我來教你肯定不比國宴上的差,按我這樣做連湯汁都不剩。
先将土豆切成大一些的方塊,放在清水中浸泡備用。
配料準備生姜切絲,幹辣椒切碎,再來兩個八角,兩塊桂皮和兩片香葉。
再将牛腩也切成稍大一些的方塊,不要切太小了,因為遇水煮後會收縮的。
鍋中涼水,下生姜和大蔥再倒入牛腩,再加入料酒,鍋中水開煮2--3分鐘後,撇去浮沫,再将牛腩撈起瀝水備用。
起鍋燒油,下配料炒香,再下牛腩,翻炒兩分鐘,将水分炒幹,并炒出牛油,下點料酒,稍作翻炒,再倒入沒過牛腩分量的水,下适量的鹽,老抽上色,最後來點香醋。
再一起倒入加熱好的砂鍋中,然後蓋上蓋子,小火炖40分鐘,可千萬别把湯汁炖幹了,還有土豆沒下哦。
炖得差不多的時候再下土豆,放适量的雞精調味,也可以不加,根據個人口味來加,再蓋上蓋子小火炖煮15--20分鐘。
時間到了就可以裝盤了。
總結一下,牛腩稍切大一點,防止焯水後縮水變小,炖煮前下少許的香醋,土豆在起鍋前15分鐘加入,防止時間過長将土豆炖化了。
喜歡吃牛腩炖土豆這道菜的,趕緊去做起來吧。
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