沙蟲，又叫泥蟲、土釘等，是一種穴居的爬行環節動物，身體構造簡單，肌肉比較發達，平常以沙粒為食，長期生活在沿海的沙泥底質，從外表來看，沙蟲很像一根腸子，白白胖胖，縱橫交錯，對于愛釣魚的人來說，它更像一根根蚯蚓，緊密盤繞在一起，沙蟲還真有一個叫“海蚯蚓”稱号，名副其實，從外觀來說，千萬别被它吓到。

除了“海蚯蚓”以外，“沙蟲”的另一個稱号就是“海人參”，營養價值頗高，個大肉厚、品質上乘，含有豐富的膠原蛋白、微量元素和氨基酸，是不可多得的營養食材。

沙蟲和鮑魚一樣，也是按等級區分的，不同的長度和個頭，價格不一樣，食用價值也不一樣，4至6厘米長的為小蟲，8至11厘米長的為頂蟲，屬于海鮮中的極品。

沙蟲廣泛生活在沿海區域，廣東、廣西、山東、福建、海南一帶，都有沙蟲大量活動，外地遊客到這些地方旅遊，千萬不要忘了吃沙蟲，不過話說回來，敢吃沙蟲的外地人很少，有人甚至表示：甯願挨餓也不吃。

走在福建街頭，沙蟲小吃随處可見，辦酒席常見，就像吃米飯一樣随意，市場價大概70-100元左右，沙蟲極具營養價值，口感也棒，可以做成土筍凍，還可以煲粥喝。

除了鮮吃，沙蟲還可以制成蟲幹，但處理起來比較麻煩，很費人工，先要把肚中的沙子擠出來，在制作蟲幹之前，先把沙蟲泡水，就像大家吃花蛤一樣，讓它自己吐沙。

然後再把内髒擠出，反複擠壓沖洗，過程無比的腥臭，最後隻留下蟲皮，曬好的沙蟲幹，可以賣到800多元一斤，物有所值。

福建街頭有一道小吃，名叫土筍凍，類似于皮凍一樣，沙蟲含有豐富的膠原蛋白，清洗幹淨之後，扯出沙蟲的腸道，再次沖洗幹淨，然後放入鍋中煮，時間不要太久，撈出泥蟲，隻保留湯汁部分，依次裝入碗中晾涼。

吃的時候，還要配芝麻醬、芥末、辣椒油，如果閉着眼吃，還以為是豬皮凍呢，特别适合夏季吃，冰涼清爽，肉質Q彈，晶瑩透明、鮮嫩脆滑。

除了制成土筍凍以外，沙蟲還有很多種吃法，沙蟲幹可以煮粥，和大米一塊下鍋煮，可以再添加一些蔬菜、瘦肉，打開高壓鍋煮粥的功能，開鍋後酌情加鹽即可。

新鮮的沙蟲，翻洗幹淨，起鍋燒油，油熱放入蔥蒜爆香，接着倒入沙蟲翻炒，裹滿油脂之後，按照個人口味，加入适量的生抽、食鹽，加小半碗清水，焖煮5分鐘左右，開蓋倒入小蔥，翻炒均勻，即可出鍋，色澤鮮豔，營養美味。

沙蟲雖然好吃，但唯獨難清理，要有一些耐心，把沙蟲多沖洗幾遍，肉塊下鍋焯水，把所有食材下鍋，大火煮開轉中小火煲一個半小時，營養滋補及食療佳品。

沙蟲有一種獨特的鮮味，被譽為“天然味精”，怎一個“鮮”字了得，食用的過程中，最好不要加過多的調味品，廣東人更喜歡鮮吃，也就是“沙蟲刺身”，用檸檬汁掩蓋沙蟲的腥味，配以芥末醬油，也是一道令人歎絕的美味。

适當地食用沙蟲，可以幫助小孩，孕婦和老人補充營養，當地更有“一品沙蟲鮮，勝過當神仙”的說法，沙蟲被福建、廣西、廣東、海帶等地，發揮了衆多吃法，在餐桌上表現的淋漓盡緻，包括沙蟲蒜蓉、沙蟲刺身、沙蟲瑤柱湯等等。

很多人表示，對于這種吃法欣賞不來，看見沙蟲就感覺很“瘆人”，總是和大肉蟲、蚯蚓聯系到一起，别說享受美味，看都不敢看一眼，甯願挨餓也不吃，無意刷到過抖音“沙蟲”的小視頻，也是看的直皺眉頭，這玩意真能吃？還有人擔心會不會有寄生蟲。

中國地大物博，幅員遼闊，資源豐富，不同的地方，有不同的風俗，還有不同的飲食習慣，你喜歡的别人未必愛吃，你愛吃的别人未必喜歡，沙蟲在沿海一帶，頗有名氣。

尤其是廣東、廣西、海南和福建，如果人家用沙蟲招待你，那也真把你當朋友了，這玩意價格不菲。

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