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鳜魚家常做法

生活更新时间:2024-12-17 12:41:09

鳜魚家常做法?食材：鳜魚1條，姜片若幹，蒜瓣适量，老抽适量，料酒适量，鹽少許，黃豆醬适量，糖适量，香菜适量，紅椒兩個，幹椒根據口味，植物油15克，接下來我們就來聊聊關于鳜魚家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鳜魚家常做法

食材：鳜魚1條，姜片若幹，蒜瓣适量，老抽适量，料酒适量，鹽少許，黃豆醬适量，糖适量，香菜适量，紅椒兩個，幹椒根據口味，植物油15克。

鳜魚不是越大越好，一斤左右的鳜魚最佳，這也不完全是和金貴諧音，根據多年的實踐，這麼大的鳜魚，肉質最嫩。

鳜魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十來分鐘。

吃鳜魚不要忘了鳜魚花，這是鳜魚身上的最好的東西，不懂行的話商販就沒收了。将鳜魚花用開水泡幾遍。

大火将鐵鍋燒辣，把鍋燒冒煙的那種。然後倒入植物油，随即放入鳜魚煎炸，這就是熱鍋冷油的煎魚方法，不會粘鍋。煎好一面再煎另一面。

魚煎至二面黃的時候，加入生姜片、幹辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出來。

依此倒入料酒、醋、醬油、鹽、糖、黃豆醬，繼續煎煮。

加入1000克的熱水，蓋上鍋蓋中火煮30分鐘。

煮好後大火收汁，把魚盛入盤中。

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