紅薯餐包的做法?準備熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋面粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液适量、熟白芝麻适量,我來為大家科普一下關于紅薯餐包的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋面粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液适量、熟白芝麻适量。
紅薯提前蒸熟,要選顔色發黃的這種地瓜,甜、面,但不是很幹,顔色好看,做出來的面包才會好吃。
把熟紅薯去皮放進面包機内桶裡,敲入一個雞蛋,我因為帶孩子沒有時間揉面,所以現在都是面包機代勞,如果有時間揉面的情況下,手工揉面比面包機揉的要快一些。
倒入牛奶、鹽,加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。
揉面,揉好的面團柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手,這裡需要注意的是面粉不同,吸水性會略有不同,根據面團的狀态決定是否繼續添加水。
揉好的面團發酵至兩倍大,用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮。
取出面團排氣揉勻,分成16個等大的小面團,揉圓後蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
分成小面團的時候可能會有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圓面團,就好操作了。
15分鐘後,小面團又長大了;再分别排氣揉圓,擺在烤盤上。
把烤盤放在烤盤裡,發酵至兩倍大。發酵好的面團富有彈性,用手輕觸不會有變化。
表面刷上雞蛋液,撒上熟白芝麻,烤箱165度預熱,上下火中層,烤30分鐘就可以了。
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