随着生活水平的提高，人們在飲食上變得越來越講究，不僅在乎味道和口感，同時也非常注重營養和健康。

有傳言說：空腹不能喝牛奶、酸奶，不能吃香蕉。于是，一些人的早餐裡很少出現這些食物，或者先吃點别的東西，讓胃裡不那麼空（非空腹狀态）再吃。

這些傳言是真的嗎？到底什麼是空腹？今天就帶大家了解一下真相~

01

空腹到底是指什麼狀态？

讨論食物能不能空腹吃，首先要弄明白什麼叫做空腹。

①從醫學角度來說，空腹通常是指最後一餐進食第一口食物之後，在8個小時甚至更長時間之内沒有再次進食。比如體檢的時候要求取“空腹血樣”，就是這個意思。

②但在日常生活中，“空腹”往往指的是吃完上一餐4~6小時後，有點餓感了，就被大衆認為是“空腹”了。

也就是說，大家認為的空腹不能吃某種東西，往往是說饑餓的時候不适合吃的。

02

空腹真的不能吃這些食物嗎？

空腹不能喝牛奶、豆漿？

有說法是，空腹吃這些蛋白質含量比較高的食物，會造成營養浪費。

理論上說，先吃一些澱粉類的主食，再吃富含蛋白質的食物，的确有利于提高蛋白質的生物利用率。因為先有碳水作為能量來源，蛋白質可以更好地用在維持肌肉和修複身體組織器官等用途上。

但牛奶中不僅有蛋白質，還有乳糖、脂肪等物質，都可以優先為身體供能，因此蛋白質并不會那麼快被消耗，也就沒有所謂的營養浪費。

不過乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時飲用更容易導緻腸内堆積大量短鍊脂肪酸和氣體，從而出現腹瀉、腹脹等不适。

空腹不能喝酸奶？吃山楂、橘子？

有傳言稱，酸味的食物若是空腹吃會加重胃酸。

水果中雖然含有有機酸、果酸等多種酸性成分，但人體胃酸的PH值比這些有機酸還低，所以對于一般人而言，空腹适當吃點并不會造成不适。

但對于患有胃病（如胃炎、胃潰瘍）的人群，原本就胃酸分泌過多，空腹确實不太适合吃山楂、橘子等過酸的水果，以免加重病情。

空腹不能吃香蕉？

這種說法稱香蕉中有較多的鉀、鎂元素，空腹吃，不利于心髒健康。

首先，香蕉中的這些礦物質含量沒你想的那麼多，以鎂為例，100g香蕉鎂元素含量為43mg，而鎂的每日推薦量是350mg/天；另外，這些礦物質也是緩慢被身體吸收的，而不會瞬間進入血液。

所以，除非你一次性吃好幾斤香蕉，才可能破壞身體鎂、鉀含量的平衡，但這種時候，擔心的不應該是撐肚子了？

不過若是本身腎功能受損的病人，就不要多吃或者空腹吃香蕉了。

空腹吃柿子和西紅柿，可能導緻胃結石？

這種說法有一定的合理性。

因為柿子和西紅柿都含有一定的鞣酸，在胃酸的作用下，會與蛋白質、膳食纖維等物質黏在一起，形成“柿結石”，還可能引發急性胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等症狀。

但柿子、西紅柿中的鞣酸大多數集中在皮上，而成熟的柿子、西紅柿中的鞣酸含量相對較低。

所以對于腸胃健康的人來說，空腹吃少量的、熟透的、不帶皮的柿子，完全沒有問題；但對于腸胃不好、胃酸分泌過多的人來說，還是盡量不要空腹吃了。

總的來說，對于正常的健康人，空腹時吃什麼沒有那麼多條條框框，控制量、細嚼慢咽即可。另外，每個人對食物的接受能力都是存在着差異的，若你吃完有不舒服，那就是不适合空腹吃的。

03

空腹時需要謹慎吃的食物

胃依靠它分泌胃液的能力來消化食物，而胃液中的胃酸是一種強酸，分泌過多會對胃和十二指腸粘膜産生侵蝕作用，損傷黏膜，誘發或加重潰瘍性疾病；而胃酸分泌過少，有可能會引起腹脹、腹瀉等消化不良。

在生活中，确實會有一些食物會讓胃液産生反應，出現肚子不舒服的情況，尤其對于一些特定人群，如：消化功能較弱、有消化道疾病、糖尿病的人，有些東西不适合空腹吃。

辛辣的，過冰或過熱的食物

空腹狀态下食用過于辛辣的食物，會刺激胃酸大量分泌，容易損傷胃粘膜，引發胃痛、痙攣、腹瀉等症狀。

而過冰、過熱的食物，也可能引起胃粘膜的物理損傷，削弱胃粘膜的屏障作用。

咖啡、濃茶、酒

咖啡和茶所含的咖啡因會刺激胃酸分泌，尤其是濃茶中的咖啡堿含量較高，經常空腹飲用會刺激胃腸消化系統。

在空腹的狀态下喝酒，一來酒精容易刺激胃粘膜，引起胃炎和胃潰瘍；二來酒精更容易被吸收，引起醉酒。不過酒這種東西，不僅是空腹不要喝，平時也是能少喝就少喝。

來源：科普中國

本文審稿:陶甯，博士，國家級研究所副教授

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