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菜心怎麼炒才會脆甜

圖文更新时间:2024-12-23 06:52:21

菜心怎麼炒才會脆甜?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，下面我們就來說一說關于菜心怎麼炒才會脆甜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

菜心怎麼炒才會脆甜

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“蚝油菜心”的做法，菜心在我國南方地區非常受歡迎的蔬菜，菜心品質柔嫩，味甘苦營養豐富，富含豐富的維生素、植物纖維、鈣、磷、鐵等營養物質。下面就為大家詳細的分享一下，這道耗油菜心的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蚝油菜心】

1.首先我們準備一把菜心，把比較硬的根莖切掉，然後放在清水中洗幹淨，再浸泡一會充分去除上面的雜質，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用來配色。

2.下面，我們把菜心焯一下水，焯水的時候加入一點食鹽和植物油，入底味的同時還能鎖住菜心中的營養，水燒開以後，把菜心放入鍋中，焯水30秒鐘，菜心軟塌返青以後倒出來，快速用清水沖洗幾下瀝幹水分備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入菜心，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，蚝油10克增鮮，轉大火快速颠鍋翻炒均勻後就能出鍋了，像這樣把菜心莖朝同一方向進行擺盤。

4.在剩餘的湯汁中，勾一點水澱粉燒開，再淋入一點明油，均勻澆在菜心上面美味即成。

技術要點：

1.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味；二是保持菜心翠綠的色澤，提高亮澤度；

2.菜心焯過水以後要快速過涼，否則口感不夠清脆。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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