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溫暖雞湯面怎麼做

生活 更新时间:2024-12-23 23:59:32

雞肉兼具較高的營養價值和藥用價值,在民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損、活血脈、強筋骨的功效。炖雞湯補氣滋陰,潤澤肌膚。

一天勞累之後、工作之餘,來一碗色澤白潤、鹹鮮醇厚、面條爽滑、雞肉鮮美、柔軟離骨的炖雞面,那真是人生一大美味。

溫暖雞湯面怎麼做(如何用最簡單的方法)1

整隻雞

炖雞湯面的做法

主料:高筋面粉500克,鮮肥母雞1隻。

輔料:雞蛋3個,色拉油100克。

調料:鹽4克,小蔥10克,雞精1克,味精1克,老姜100克,白醋5克,胡椒粉1克。

制作步驟:

1. 面粉中加入雞蛋、鹽2克,攪拌後反複揉勻,然後擀成薄片,切成細面條,手擀雞蛋面即成。

注:雞蛋面裡面加鹽,可以增加面條的韌勁,以及口感爽滑。

2. 将雞洗淨,改刀成塊,冷水下鍋焯水,煮沸後撈起洗淨浮沫,;姜切成薄片;小蔥切成蔥花。

溫暖雞湯面怎麼做(如何用最簡單的方法)2

切雞塊

3. 淨鍋置火口上,加色拉油燒至120℃,下雞塊、姜片炒至出雞油,雞肉表皮微黃,倒入白醋翻炒30秒,加入溫水燒沸後撇去浮沫。

4. 砂罐置火口上,倒入炒好的雞肉湯,用小火煨炖至雞肉全熟、柔軟脫骨。

5. 取一面碗,放入鹽2克、胡椒1克、雞精1克、味精1克,加入原汁雞湯200克。

6. 面鍋加水燒沸,放入面條煮至熟透,挑入碗内,舀入雞塊,撒上蔥花即成。

注:雞塊入鍋中炒制,可以起到去除雞腥味,增加雞湯香味,湯色濃郁的作用,加白醋可以讓雞肉軟而不爛。

溫暖雞湯面怎麼做(如何用最簡單的方法)3

炖雞面

以上内容全屬個人經驗所做,如有不足還望指導與批評!

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